グーバとは何ですか？

グーバは、色と質感を変えるために実際に焦げているか硬い調理された米の一種です。グーバまたは「焦げたご飯」は、特に四川料理では、さまざまな中国料理で人気があります。中国やその周辺のさまざまな地域の多くの名前で知られており、中国料理が提示され、高く評価されている地域で世界中で見られる可能性があります。

最初に、Guobaは、中華鍋または鍋の底にご飯を燃やすか、かなり煮て作られました。料理人がご飯を取り出したとき、残りのご飯はさまざまな料理で使用されました。その後、この種の米皿の需要は、このカリカリの米のブロックの商業的な準備につながりました。

あらゆる種類の中国料理には、グーバと一緒に提供できます。この焦げたご飯の食べ物のいくつかの一般的な形には、甘くて酸っぱい料理や、Lo Mein、Chow Mein、その他の料理などの国際的な中国のお気に入りが含まれます。豆腐や豆腐などの肉、魚介類、野菜の要素の通常の選択が適用されます多くのグアバ料理。

中国での使用に加えて、焦げたご飯は世界の他の地域で楽しまれています。たとえば、ベトナムとペルシャ、現代のイランには、異なる名前で呼ばれる独自のバージョンのグーバがあります。暗い色とカリカリのテクスチャーのためにご飯を調理するという基本的なアイデアは同じままです。

Guobaが料理人に提供することの1つは、米の形状と質感に基づいて異なる種類のプレゼンテーションを含める機会です。料理人は、ブロックで重いソースやその他の要素を備えたグーバに提供したり、ご飯をプレートに砕いたりすることができます。焦げたご飯はあらゆる種類の革新的な料理用途に耐えられており、特に革新的な美的プレゼンテーションが料理戦略の一部である多くのレストランのキッチンで人気を博しています。

この食べ物のもう1つの形は、世界の一部で一般的になった「暑い米スープ」です。これは通常ではありませんそのため、一部の料理人は、本物の中国の料理人でさえ、この特定のスープで焦げたご飯の使用に気付いていないかもしれません。濃いスープやスープで焦げたご飯を一般的に使用することは、対照的な味覚体験のために米を提供できるもう1つの方法です。