Vad är Guoba?

Guoba är en form av ris som faktiskt är bränd eller hårt kokt för att ändra sin färg och struktur. Guoba eller "Scorched Rice" är populärt i många former av kinesiskt kök, särskilt i Szechuan -matlagning. Det är känt av många namn i olika områden i Kina och omgivande länder, och kan till och med hittas över hela världen i områden där kinesiskt kök presenteras och uppskattas.

Ursprungligen gjordes Guoba genom att bränna eller kraftigt laga ris till botten av en wok eller kruka. När kocken tog ut riset användes det kvarvarande riset i olika rätter. Senare ledde efterfrågan på denna typ av risrätt till kommersiell beredning av block i detta krispade ris.

Alla typer av kinesiska maträtten kan serveras med Guoba. Vissa vanliga former av denna brända rismat inkluderar söta och sura rätter, liksom andra internationella kinesiska favoriter som Lo Mein, Chow Mein eller andra rätter. De vanliga valen av kött, skaldjur och grönsakselement som tofu och bönorma tillämpas påMånga Guoba -rätter.

Förutom att det används i Kina, är det brända riset i andra områden i världen. Till exempel har Vietnam och Persien, moderna Iran, sina egna versioner av Guoba, kallad med olika namn. Den grundläggande idén att laga ris för en mörkare färg och crunchier struktur förblir densamma.

En sak som Guoba erbjuder kockar är chansen att inkludera en annan typ av presentation baserad på risets form och struktur. Kockar kan servera guoba, med tunga såser eller andra element, i block eller smulor riset på plattan. Det brända riset står upp till alla möjliga innovativa kulinariska användningsområden, vilket gör det populärt i många restaurangkök, särskilt där innovativ estetisk presentation är en del av den kulinariska strategin.

En annan form av denna mat är en "fräsch rissoppa" som har blivit vanligt i vissa delar av världen. Detta är inte det vanligaForm av maten, så vissa kockar, till och med autentiskt kinesiska, kanske inte är medvetna om användningen av bränt ris i just denna soppa. Den allmänna användningen av det brända riset i en tunnare soppa eller buljong är ett annat sätt att riset kan serveras för en kontrasterande smakupplevelse.