Vad är blandat ris?
blandat ris är en maträtt som består av ris och andra livsmedel, såsom kött, grönsaker eller bönor. Kombinationen av ingredienser kan ge tillräckligt med näringsämnen för att stå ensam som en måltid. När ris växer på varje kontinent utom Antarktis, är någon form av blandad risrätt en del av köket i många kulturer över hela världen.
Många tänker på blandat ris som en huvudrätt eller aptitretare, men det kan utgöra någon del av en måltid. Ris sallad är ofta tillverkad av kallt ris, grönsaker och en vinägerförband. Till dessert är rispuddingar rätter där ägg, mjölk och ibland frukt tillsätts till riset. Riset för blandade risrätter kan kokas i vatten, ångas över kokande vatten, bakas i en ugn eller kokas i vatten i en mikrovågsugn.
ris är den viktigaste jordbruksskörden i Kina, Sydostasien och Indien och blandat ris äts ofta i dessa områden. En kinesisk frukost är en congee som heter juk på mandarin. Skålar med varmt ris åtföljs av sidoplattorav fläsk, inlagda grönsaker, jordnötter, scallions, olja, vitlök och chili. Indiens mest populära måltid är ris och dal - bönor, linser eller ärtor - vanligtvis kryddat med chilipulver, kummin och curry. Norra thailändska människor äter ris med nam prik ong , en kryddig fläsk och tomatsås.
kanske den mest berömda europeiska blandade risrätten är Spaniens paella . Traditionen anser att Paella har sitt ursprung i kuststaden Valencia, en Spaniens risväxande områden. Riset för paella är kryddat med saffran, och toppningarna inkluderar vanligtvis räkor eller hummer, en spansk korv som kallas chorizo och ärtor. I Grekland och östra Medelhavet kombineras ofta ris med russin, lök och tomater och serveras kalla och insvept i druvblad. Denna maträtt är känd dolmades .
U.S. Risodling började på 1600-talet i kusten Carolinas, en fuktig, lågliggande REgion i den östra delen av landet. En traditionell blandad risrätt från området, Hoppin 'John, liknar västafrikanska rismåltider och spårar troligen sina rötter till amerikanska slavar. Förutom ris är ingredienserna i Hoppin 'John Ham Hocks, svartögda ärtor, lök och heta chili. Människor som bor i Carolinas äter ofta Hoppin 'John med Collard Greens den 1 januari.
precis som blandade rismåltider varierar över hela världen, så gör de typer av ris som används i det. De två huvudsorterna är indica, eller långkornigt ris och japonica, eller kort till medelkorn ris. Indica -ricer blir längre när de lagar mat och är distinkta korn när de är helt kokta; Japonica rices växer bredare och kornen håller sig ihop när matlagningen är klar. Typer av indica -ris inkluderar Basmati, som främst odlas i Pakistan och Indien; Della, odlad i USA; och Taiwans Taichung Sen nr 10. Arborio, odlad i Italien och USA; Camargue, från Frankrikes Provence -region; och ris för japansk sushi är japonica rices.
De olika risvarianterna är alla komplexa kolhydrater, som har hälsovärde som matsmältningshjälpmedel och stabilisatorer av blodsocker. En kopp (185 gram) rått ris har cirka 13 till 15 gram protein, även om en kopp vild ris, en nordamerikansk typ, har nästan 24 gram. En kopp ris har också ungefär 600 kalorier och inget fett. Näringsämnen i ris inkluderar tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3) och järn. Ris har lite av den essentiella aminosyran lysin, men tillsats av bönor eller ärtor, som innehåller mycket lysin, eliminerar detta näringsgap.