Hva er blandet ris?

Blandet ris er en tallerken som består av ris og annen mat, som kjøtt, grønnsaker eller bønner. Kombinasjonen av ingredienser kan gi nok næringsstoffer til å stå alene som et måltid. Når ris vokser på hvert kontinent unntatt Antarktis, er en slags blandet risfat en del av kjøkkenet til mange kulturer over hele verden.

Mange mennesker tenker på blandet ris som hovedrett eller forrett, men det kan utgjøre noen del av et måltid. Risesalat er ofte laget av kald ris, grønnsaker og en eddikdressing. For dessert er rispuddinger retter der egg, melk og noen ganger frukt tilsettes risen. Risen til blandede risretter kan kokes i vann, dampes over kokende vann, bakt i en ovn eller kokes i vann i en mikrobølgeovn.

Ris er den viktigste landbruksavlingen i Kina, Sørøst -Asia og India, og blandet ris spises ofte i disse områdene. En kinesisk frokost er en kongee kalt Juk på mandarin. Boller med varm ris er ledsaget av sideplaterav svinekjøtt, syltede grønnsaker, peanøtter, scallions, olje, hvitløk og chilier. Indias mest populære måltid er ris og dal - bønner, linser eller erter - vanligvis krydret med chilipulver, spisskummen og karri. Nord -thailandske mennesker spiser ris med nam prik ong , en krydret svinekjøtt og tomatsaus.

Kanskje den mest kjente europeiske blandede risretten er Spanias paella . Tradisjonen hevder at Paella oppsto i kystbyen Valencia, ett Spanias risvoksende områder. Risen til paella er krydret med safran, og påleggene inkluderer vanligvis reker eller hummer, en spansk pølse kalt chorizo ​​og erter. I Hellas og det østlige Middelhavet er ris ofte kombinert med rosiner, løk og tomater og serveres kald og pakket inn i drueblader. Denne retten er kjent Dolmades .

U.S. Risdyrking begynte på 1600-tallet i Coastal Carolinas, en fuktig, lavtliggende REgion i den østlige delen av landet. En tradisjonell blandet risrett fra området, som hoppin 'John, ligner vestafrikanske rismåltider og sporer sannsynligvis røttene til amerikanske slaver. I tillegg til ris, er ingrediensene i Hoppin 'John skinkehokker, svartøyde erter, løk og varme chilier. Folk som bor i Carolinas spiser ofte hoppin 'John med Collard Greens 1. januar.

Akkurat som blandede rismåltider varierer over hele verden, så gjør de typer ris som brukes i den. De to hovedvariantene er indica, eller langkornsris, og japonica, eller kort til middels korn. Indica -ris blir lengre når de koker og er distinkte korn når de er fullkokte; Japonica -ris vokser bredere, og kornene holder seg sammen når matlagingen er fullført. Typer indica -ris inkluderer basmati, hovedsakelig dyrket i Pakistan og India; Della, dyrket i USA; og Taiwans Taichung Sen nr. 10. Arborio, vokst i Italia og USA; Camargue, fra Frankrikes Provence -region; og ris for japansk sushi er japonica -ris.

De forskjellige risvariantene er alle komplekse karbohydrater, som har helseverdi som fordøyelse hjelper og stabilisatorer av blodsukkeret. En kopp (185 gram) rå ris har omtrent 13 til 15 gram protein, selv om en kopp vill ris, en nordamerikansk art, har nesten 24 gram. En kopp ris har også omtrent 600 kalorier og ingen fett. Næringsstoffer i ris inkluderer tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3) og jern. Ris har lite av det essensielle aminosyrelysinet, men tilsetter bønner eller erter, som er høy i lysin, eliminerer dette næringsgapet.