Co je to smíšená rýže?

Smíšená rýže je jídlo sestávající z rýže a jiných potravin, jako je maso, zelenina nebo fazole. Kombinace ingrediencí může poskytnout dostatek živin, aby stály jako jídlo. Jak rýže roste na každém kontinentu kromě Antarktidy, nějaký druh smíšené rýžové misky je součástí kuchyně mnoha kultur po celém světě.

Mnoho lidí si myslí, že smíšenou rýži jako na hlavní chod nebo předkrm, ale může tvořit jakoukoli část jídla. Rýžový salát je často vyroben z studené rýže, zeleniny a octa. Na dezert jsou rýžové pudinky jídla, ve kterých se do rýže přidávají vejce, mléko a ovoce. Rýže pro míchané rýžové pokrmy se může vařit ve vodě, napařené přes vroucí vodu, pečené v troubě nebo vařené ve vodě v mikrovlnné troubě.

Rice je hlavní zemědělská plodina Číny, jihovýchodní Asie a Indie a v těchto oblastech se často konzumuje smíšená rýže. Jedna čínská snídaně je congee s názvem juk v mandarínu. Misky horké rýže jsou doprovázeny po bokuz vepřového masa, nakládané zeleniny, arašídů, pórek, oleje, česneku a chilli. Nejoblíbenějším indickým jídlem je rýže a dal - fazole, čočka nebo hrášek - obvykle kořeněné chilli práškem, kmínem a kari. Severní thajští lidé jedí rýži s nam prik ong , kořeněnou vepřovou a rajčatovou omáčkou.

Možná nejznámější evropskou mizerou rýžovou miskou je španělská paella . Tradice se domnívá, že Paella pocházela z pobřežního města Valencia, jeden Španělské oblasti pěstování rýže. Rýže pro paella je ochucena šafránem a zálivky obvykle zahrnují krevety nebo humr, španělskou klobásu zvanou Chorizo ​​a hrášek. V Řecku a východním Středomoří je rýže často kombinována s rozinkami, cibulkou a rajčaty a podává se studené a zabalené do listů hroznů. Toto jídlo je známé dolmades .

U.S. Pěstování rýže začalo v 16. století v pobřežních Carolinas, vlhkém, nízko položeném rEgion ve východní části země. Tradiční smíšená rýžová miska z oblasti, Hoppin 'John, se podobá západoafrickým rýžovým jídlem a pravděpodobně sleduje své kořeny s americkými otroky. Kromě rýže jsou ingredience v Hoppin 'John Hocks, Black-Eyed Peas, cibule a horké chilli. Lidé žijící v Carolinas často jedí Hoppin 'John s Collard Greens 1. ledna.

Stejně jako smíšená rýžová jídla se liší po celém světě, tak se v ní používají typy rýže. Dvě hlavní odrůdy jsou indika nebo rýže s dlouhými zrny a japonica nebo krátká až středně zrnitá rýže. Indikaci se prodlužují, když vaří a jsou zřetelnými zrny, když jsou plně vařeny; Japonica rices se rozšiřuje a zrna se při vaření drží pohromadě. Mezi typy rýže patří Basmati, pěstované hlavně v Pákistánu a Indii; Della, pěstovaná v USA; a Taiwan's Taichung Sen č. 10. Arborio, pěstovaný v Itálii a U.S.; Camargue, z francouzské oblasti Provence; a rýže pro japonské sushi jsou japonské ricery.

Různé odrůdy rýže jsou všechny složité uhlohydráty, které mají zdravotní hodnotu jako pomůcky pro trávení a stabilizátory hladiny cukru v krvi. Jeden šálek (185 gramů) syrové rýže má asi 13 až 15 gramů bílkovin, i když šálek divoké rýže, severoamerického druhu, má téměř 24 gramů. Šálek rýže má také zhruba 600 kalorií a žádný tuk. Mezi živiny v rýži patří thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3) a železo. Rýže má jen málo esenciálních aminokyselin lysinu, ale přidávání fazolí nebo hrášku, které mají vysoký lysin, eliminuje tuto mezeru v živině.