Hvad er blandet ris?
Blandet ris er en skål, der består af ris og andre fødevarer, såsom kød, grøntsager eller bønner. Kombinationen af ingredienser kan give nok næringsstoffer til at stå alene som et måltid. Når ris vokser på hvert kontinent undtagen Antarktis, er en slags blandet risskål en del af køkkenet i mange kulturer over hele verden.
Mange mennesker tænker på blandet ris som en hovedret eller forretter, men det kan udgøre enhver del af et måltid. Riskalat er ofte lavet af kold ris, grøntsager og en eddike -dressing. Til dessert er rispuddings retter, hvor æg, mælk og undertiden frugt føjes til risen. Risen til blandede risretter kan koges i vand, dampet over kogende vand, bagt i en ovn eller kogt i vand i en mikrobølgeovn.
ris er den største landbrugsafgrøde i Kina, Sydøstasien og Indien, og blandet ris spises ofte i disse områder. En kinesisk morgenmad er en congee kaldet juk i mandarin. Skåle med varm ris ledsages af sidepladeraf svinekød, syltede grøntsager, jordnødder, scallions, olie, hvidløg og chili. Indiens mest populære måltid er ris og dal - bønner, linser eller ærter - typisk krydret med chilipulver, spidskommen og karry. Nord -thailandske mennesker spiser ris med nam prik ong , en krydret svinekød og tomatsauce.
Måske er den mest berømte europæiske blandede risskål Spaniens paella . Traditionen hævder, at Paella stammer fra kystbyen Valencia, en Spaniens risvoksende områder. Risen til paella er krydret med safran, og toppings inkluderer normalt rejer eller hummer, en spansk pølse kaldet chorizo og ærter. I Grækenland og det østlige Middelhav er ris ofte kombineret med rosiner, løg og tomater og serveret koldt og indpakket i drueblade. Denne skål er kendt dolmades .
U.S. Risdyrkning begyndte i 1600'erne i kysten Carolinas, en fugtig, lavtliggende rEgion i den østlige del af landet. En traditionel blandet risskål fra området, Hoppin 'John, ligner vestafrikanske rismåltider og sporer sandsynligvis sine rødder til amerikanske slaver. Foruden ris er ingredienserne i Hoppin 'John skinke, sortøjede ærter, løg og varme chili. Folk, der bor i Carolinas, spiser ofte Hoppin 'John med collardgrønt den 1. januar.
Ligesom blandede rismåltider varierer over hele verden, så gør de typer ris, der bruges i den. De to vigtigste sorter er indica, eller langkornsris og japonica eller kort til mellemkorn ris. Indica -ris bliver længere, når de koger og er forskellige korn, når de er fuldt kogte; Japonica -ris bliver bredere, og kornene klæber sammen, når madlavningen er komplet. Typer af indica -ris inkluderer Basmati, der hovedsageligt er dyrket i Pakistan og Indien; Della, dyrket i USA; og Taiwans Taichung Sen nr. 10. Arborio, dyrket i Italien og U.S.A. Camargue, fra Frankrigs Provence -region; og ris til japansk sushi er japonica -ris.
De forskellige rissorter er alle komplekse kulhydrater, der har sundhedsværdi som fordøjelseshjælpemidler og stabilisatorer af blodsukkeret. En kop (185 gram) rå ris har ca. 13 til 15 gram protein, skønt en kop vild ris, en nordamerikansk art, har næsten 24 gram. En kop ris har også omtrent 600 kalorier og intet fedt. Næringsstoffer i ris inkluderer thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3) og jern. Ris har lidt af den essentielle aminosyrelysin, men tilsætning af bønner eller ærter, som er høje i lysin, eliminerer dette næringsgap.