Hvad er Pyttipanna?

ofte beskrevet som en hodgepodge af mad, er en pyttipanna en klassisk skål i de nordiske lande Sverige og Norge bestående af stegte kartofler, kød og karamelliserede løg. Fadet kan også findes under forskellige andre navne. I Danmark er det kendt som BiSemad , mens det i Finland kaldes pyttipannu . Nogle gange kan skålen være anført som pytt i panna eller pytt y panna eller blot forkortet til pytt .

A pyttipanna har ligheder med en række andre hjertelige retter, der er stegt i gryden i andre dele af verden. Et eksempel er corned beef hash, en skål, der findes i USA, som er en pan-stegt blanding af løg og terninger med kartofler med corned beef. Det er også blevet sammenlignet med boble og knirk, en traditionel engelsk skål lavet af rester af grøntsager såsom kartofler og kål sauteret sammen i en gryde.

Traditionelt er en pyttipanna lavet af resterne af andre måltider. TDerfor kan den type kød, der er tilsat til skålen, variere baseret på, hvad rester er i en husstand. En resterende potsteg, kalvekød eller juleskink kunne bruges, ligesom bøf, svinekød og bacon.

For at fremstille pyttipanna er ingredienserne generelt stegt i olie eller smør i en stegepande. Finhakkede løg koges, indtil de er brunede, og fjernes derefter fra den varme stegepande og erstattes med terninger, der også er kogt, indtil de er gyldne. Disse kartofler kan muligvis være forkogt, men rå kartofler kan også bruges. Efter fjernelse af kartoflerne fra gryden er resterende kød skåret og kastet i gryden, indtil kødet er opvarmet. Derefter omrøres kartoflerne og løgene tilbage i kødblandingen, og skålen får lov til at fortsætte med at tilberede, indtil de er brunede og sprøde.

I stedet for at lave pyttipanna fra rester, er det imidlertid også almindeligt at gøre skålen udaf frisk premium kød. Hvis du fremstiller fra råt kød, kan kødet muligvis være nødvendigt at lave mad først og er sandsynligvis nødt til at saute i længere tid for at blive mør. Foruden de basale ingredienser er blandede urter, en fedd hvidløg eller rester af grøntsager også inkluderet i nogle opskriftsvariationer.

pyttipanna serveres normalt med en rå æggeblomme på toppen. Alternativt kan et stegt æg bruges til at toppe skålen. Faktisk bruges en anden stegepande normalt som pyttipanna er i de sidste øjeblikke af madlavning for at forberede et solrigt side op æg eller en anden stegt sort. Syltede røde rødbeder, kapers og skiver pickles serveres også ofte på siden.

I dag er pyttipanna stadig lavet derhjemme, men færdige versioner kan også findes i den frosne fødevareafdeling i supermarkeder i Sverige og andre nordiske lande, hvor skålen er populær. Veganske og vegetariske sorter dukker også op, der udskifter det kød, der bruges i skålen med blandet vegeTabeller til en stadig hjertelig skål, der er lettere i kalorier og fedt.