Qu'est-ce que Pyttipanna?
Souvent décrit comme un méli-mélo de nourriture, un pyttipanna est un plat classique des pays nordiques de Suède et de la Norvège constitués de pommes de terre frites, de viande et d'oignons caramélisés. Le plat peut également être trouvé sous divers autres noms. Au Danemark, il est connu sous le nom de Biksemad , tandis qu'en Finlande, il est appelé pyttipannu . Parfois, le plat peut être répertorié comme pytt i panna ou pytt y panna ou simplement abrégé en pytt .
Un pyttipanna présente des similitudes avec un certain nombre d'autres plats copieux frits dans la casserole dans d'autres parties du monde. Un exemple est le hachage de bœuf salé, un plat trouvé aux États-Unis, qui est un mélange poêlé d'oignons et de pommes de terre coupées avec du corned-beef. Il a également été comparé à Bubble and Squeak, un plat anglais traditionnel en légumes restants tels que les pommes de terre et le chou sautés ensemble dans une casserole.
Traditionnellement, un pyttipanna est fabriqué à partir des restes d'autres repas. TPar conséquent, le type de viande ajouté au plat peut varier en fonction des restes dans un ménage. Un rôti de pot, du veau ou du jambon de Noël peut être utilisé, tout comme le steak, le porc et le bacon.
Pour faire pyttipanna , les ingrédients sont généralement frits dans de l'huile ou du beurre dans une poêle. Les oignons finement hachés sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis retirés de la poêle chaude et remplacés par des pommes de terre coupées en dés, qui sont également cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ces pommes de terre peuvent être précoées, mais les pommes de terre crues peuvent également être utilisées. Après avoir retiré les pommes de terre de la poêle, la viande restante est tranchée et jetée dans la poêle jusqu'à ce que la viande soit réchauffée. Ensuite, les pommes de terre et les oignons sont remués dans le mélange de viande, et le plat est autorisé à continuer à cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Au lieu de faire le pyttipanna des restes, cependant, il devient également monnaie courante pour faire le platde viandes de qualité supérieure fraîches. S'il en fait de la viande crue, la viande devra peut-être cuire en premier et devra probablement faire revenir une durée plus longue pour devenir tendre. En plus des ingrédients de base, des herbes mélangées, une gousse d'ail ou des légumes restants sont également inclus dans certaines variations de recettes.
Le pyttipanna est généralement servi avec un jaune d'oeuf cru sur le dessus. Alternativement, un œuf au plat peut être utilisé pour compléter le plat. En fait, une deuxième poêle est généralement utilisée car la pyttipanna est dans les derniers instants de la cuisson pour préparer un œuf le plus ensoleillé ou une autre variété frite. Les betteraves rouges marinées, les câpres et les cornichons tranchés sont également couramment servis sur le côté.
Aujourd'hui, pyttipanna est toujours fabriqué à la maison, mais des versions prêtes à l'emploi peuvent également être trouvées dans la section alimentaire congelée des supermarchés en Suède et dans d'autres pays nordiques où le plat est populaire. Les variétés végétaliennes et végétariennes surgissent également qui remplacent la viande utilisée dans le plat par des légumes mélangésTables pour un plat encore copieux qui est plus léger en calories et en graisse.