Wat is Pyttipanna?
Vaak beschreven als een mengelmoes van voedsel, is een Pyttipanna een klassiek gerecht van de Noordse landen van Zweden en Noorwegen bestaande uit gebakken aardappelen, vlees en gekarameliseerde uien. Het gerecht is ook te vinden onder verschillende andere namen. In Denemarken staat het bekend als Biksemad , terwijl het in Finland pyttipannu wordt genoemd. Soms kan het gerecht worden vermeld als pytt i panna of pytt y panna of eenvoudigweg afgekort tot pytt .
A Pyttipanna heeft overeenkomsten met een aantal andere hartelijke gerechten die in de pan in andere delen van de wereld zijn gebakken. Een voorbeeld is Corned Beef Hash, een gerecht dat wordt gevonden in de Verenigde Staten, een pangebakken mengsel van uien en in blokjes gesneden aardappelen met corned beef. Het is ook vergeleken met Bubble en Pieak, een traditioneel Engels gerecht gemaakt van overgebleven groenten zoals aardappelen en kool samen in een pan gebakken.
Traditioneel wordt een pyttipanna gemaakt van de restjes van andere maaltijden. TDaarom kan het type vlees dat aan het gerecht wordt toegevoegd, variëren op basis van welke restjes zich in een huishouden bevinden. Een overgebleven stoofvlees, kalfsvlees of kerstham kan worden gebruikt, net als biefstuk, varkensvlees en spek.
Om pyttipanna te maken, zijn de ingrediënten over het algemeen gebakken in olie of boter in een koekenpan. Fijn gehakte uien worden gekookt tot het bruin wordt en vervolgens uit de hete koekenpan verwijderd en vervangen door in blokjes gesneden aardappelen, die ook gaar zijn tot ze goudbruin zijn. Deze aardappelen kunnen worden voorgekookt, maar ruwe aardappelen kunnen ook worden gebruikt. Na het verwijderen van de aardappelen uit de pan, wordt overgebleven vlees gesneden en in de pan gegooid totdat het vlees is opgewarmd. Vervolgens worden de aardappelen en uien terug in het vleesmengsel geroerd en mag het gerecht blijven koken tot het bruin en knapperig is.
In plaats van de pyttipanna van restjes te maken, wordt het echter ook gemeengoed om het gerecht te makenvan vers premium vlees. Als het maken van rauw vlees, moet het vlees mogelijk eerst koken en zal het waarschijnlijk langere tijd moeten bakken om zacht te worden. Naast de basisingrediënten, zijn gemengde kruiden, een kruidnagel knoflook of overgebleven groenten ook opgenomen in sommige receptvariaties.
De Pyttipanna wordt meestal geserveerd met een rauwe eierdooier er bovenop. Als alternatief kan een gebakken ei worden gebruikt om het gerecht af te vullen. In feite wordt een tweede koekenpan meestal gebruikt als de Pyttipanna in de laatste momenten van koken om een zonnig ei of een andere gebakken variëteit te bereiden. Rode bieten, kappertjes en gesneden augurken worden ook vaak aan de zijkant geserveerd.
Vandaag wordt Pyttipanna nog steeds thuis gemaakt, maar kant-en-klare versies zijn ook te vinden in het bevroren voedselgedeelte van supermarkten in Zweden en andere Scandes landen waar het gerecht populair is. Veganistische en vegetarische variëteiten duiken ook op die het vlees vervangen dat in het gerecht wordt gebruikt door gemengde groentenTafels voor een nog stevig gerecht dat lichter is in calorieën en vet.