Hvad er Guoba?

Guoba er en form for ris, der faktisk er svidd eller hårdt kogt for at ændre sin farve og tekstur. Guoba eller "svidd ris" er populær i mange former for kinesisk køkken, især i Szechuan madlavning. Det er kendt af mange navne i forskellige områder af Kina og de omkringliggende lande og kan endda findes over hele verden i områder, hvor det kinesiske køkken præsenteres og værdsættes.

Oprindeligt blev Guoba lavet ved at brænde eller stærkt koge ris til bunden af ​​en wok eller gryde. Da kokken tog risen ud, blev den resterende ris brugt i forskellige retter. Senere førte efterspørgslen efter denne slags risskål til den kommercielle fremstilling af blokke af denne sprøde ris.

Enhver form for kinesisk skål kan serveres med Guoba. Nogle almindelige former for denne brændte ris mad inkluderer søde og sure retter samt andre internationale kinesiske favoritter som Lo Mein, Chow Mein eller andre retter. De sædvanlige valg af kød, skaldyr og grøntsagselementer som tofu og bønne ostemasse gælder forMange Guoba -retter.

Udover dets anvendelse i Kina nydes svidd ris i andre områder af verden. For eksempel har Vietnam og Persien, moderne Iran, deres egne versioner af Guoba, kaldet af forskellige navne. Den grundlæggende idé om madlavning af ris til en mørkere farve og crunchier struktur forbliver den samme.

Én ting, som Guoba tilbyder til kokke, er chancen for at inkludere en anden slags præsentation baseret på risens form og tekstur. Kokke kan servere Guoba, med tunge saucer eller andre elementer, i blokke eller smuldre risen på pladen. Den brændende ris står op til alle mulige innovative kulinariske anvendelser, hvilket gør den populær i mange restaurantkøkkener, især hvor innovativ æstetisk præsentation er en del af den kulinariske strategi.

En anden form for denne mad er en "sydende riskuppe", der er blevet almindelig i nogle dele af verden. Dette er ikke det sædvanligeForm af maden, så nogle kokke, endda autentisk kinesiske, er muligvis ikke opmærksomme på brugen af ​​svidd ris i denne særlige suppe. Den generelle brug af den brændende ris i en tyndere suppe eller bouillon er en anden måde, hvorpå risen kan serveres til en kontrasterende smagsoplevelse.