Wat is guoba?

Guoba is een vorm van rijst die eigenlijk is verschroeid of hard gekookt om zijn kleur en textuur te veranderen. Guoba of "Scorched Rice" is populair in vele vormen van Chinese keuken, met name bij het koken van Szechuan. It is known by many names in different areas of China and surrounding countries, and may even be found worldwide in areas where Chinese cuisine is presented and appreciated.

Aanvankelijk werd Guoba gemaakt door rijst te verbranden of zwaar te koken naar de bodem van een wok of pot. Toen de kok de rijst haalde, werd de overgebleven rijst in verschillende gerechten gebruikt. Later leidde de vraag naar dit soort rijstgerecht tot de commerciële bereiding van blokken van deze knapperige rijst.

Elk soort Chinees gerecht kan worden geserveerd met guoba. Some common forms of this scorched rice food include sweet and sour dishes, as well as other international Chinese favorites like lo mein, chow mein, or other dishes. De gebruikelijke keuzes van vlees, zeevruchten en groenteelementen zoals tofu en bonen wrongelVeel guoba -gerechten.

Naast het gebruik ervan in China wordt geschroeide rijst genoten in andere delen van de wereld. Vietnam en Perzië, moderne Iran, hebben bijvoorbeeld hun eigen versies van Guoba, genoemd door verschillende namen. Het basisidee om rijst te koken voor een donkere kleuring en knapperige textuur blijft hetzelfde.

Een ding dat Guoba biedt aan koks, is de kans om een ​​ander soort presentatie op te nemen op basis van de vorm en textuur van de rijst. Koks kunnen de guoba serveren, met zware sauzen of andere elementen, in blokken, of de rijst op het bord afbrokkelen. De verschroeide rijst komt tot allerlei innovatief culinair gebruik, waardoor het populair is in veel restaurantkeukens, vooral waar innovatieve esthetische presentatie deel uitmaakt van de culinaire strategie.

Een andere vorm van dit voedsel is een "zinderende rijstsoep" die in sommige delen van de wereld gebruikelijk is geworden. Dit is niet de gebruikelijkeVorm van het eten, dus sommige koks, zelfs authentiek Chinese, zijn zich misschien niet bewust van het gebruik van verschroeide rijst in deze specifieke soep. Het algemene gebruik van de verschroeide rijst in een dunnere soep of bouillon is een andere manier dat de rijst kan worden geserveerd voor een contrasterende smaakervaring.