O que é Guoba?

Guoba é uma forma de arroz que é realmente queimada ou cozida para alterar sua cor e textura. Guoba ou "arroz arrasado" são populares em muitas formas de culinária chinesa, particularmente na culinária szechuan. É conhecido por muitos nomes em diferentes áreas da China e dos países vizinhos, e pode até ser encontrado em todo o mundo em áreas onde a culinária chinesa é apresentada e apreciada.

Inicialmente, a Guoba foi feita por arda queimando ou cozinhando fortemente no fundo de uma wok ou pote. Quando o cozinheiro pegou o arroz, o arroz restante foi usado em vários pratos. Mais tarde, a demanda por esse tipo de prato de arroz levou à preparação comercial de blocos desse arroz crise.

Qualquer tipo de prato chinês pode ser servido com Guoba. Algumas formas comuns dessa comida arrasada de arroz incluem pratos doces e azedos, além de outros favoritos chineses internacionais como Lo Mein, Chow Mein ou outros pratos. As opções usuais de carne, frutos do mar e elementos vegetais como tofu e coalhada de feijão se aplicam aMuitos pratos de Guoba.

Além de seu uso na China, o arroz arrasado é apreciado em outras áreas do mundo. Por exemplo, o Vietnã e a Pérsia, o Irã moderno, têm suas próprias versões de Guoba, chamadas por nomes diferentes. A idéia básica de cozinhar arroz para uma coloração mais escura e uma textura mais crocante permanece a mesma.

Uma coisa que Guoba oferece aos cozinheiros é a chance de incluir um tipo diferente de apresentação baseado na forma e textura do arroz. Os cozinheiros podem servir a guoba, com molhos pesados ​​ou outros elementos, em blocos, ou desmoronar o arroz no prato. O arroz arrasado resiste a todos os tipos de usos culinários inovadores, o que o torna popular em muitas cozinhas de restaurantes, especialmente onde a apresentação estética inovadora faz parte da estratégia culinária.

Outra forma desse alimento é uma "sopa de arroz escaldante" que se tornou comum em algumas partes do mundo. Este não é o usualA forma da comida, então alguns cozinheiros, mesmo autenticamente chineses, podem não estar cientes do uso de arroz arrasado nessa sopa em particular. O uso geral do arroz arrasado em uma sopa ou caldo mais fino é outra maneira de o arroz ser servido para uma experiência de sabor contrastante.