O que é molho de soja laranja?

O molho de soja laranja é um tipo de redução ou marinada que combina molho de soja asiático com suco de laranja e, às vezes, outros temperos. Simples de fazer, o molho de soja laranja usa relativamente poucos ingredientes e requer etapas mínimas em sua criação. Quando feita como redução, geralmente supera as costeletas de porco cozidas ou o peixe. Também pode ser usado como uma marinada saborosa para frango ou outra carne.

Normalmente, o suco de laranja fresco é usado para molho de soja laranja. Embora o suco de laranja e o molho de soja sejam os únicos ingredientes necessários, outros temperos são frequentemente incluídos. As raspas de laranja são frequentemente adicionadas para se fortalecer ao sabor de laranja, e ervas como alho ou tomilho também podem ser incluídas. O caldo de frango pode ser adicionado a molhos combinados com frango e, muitas vezes, quando combinados com costeletas de porco, os sucos de carne cozidos também são adicionados ao molho.

Quando usados ​​como marinada, os ingredientes escolhidos são simplesmente levados juntos. A carne pode ser coberta na mistura e refrigerada para Up To 24 horas. A marinada é então descartada e a carne cozida. O frango é a carne mais comum marinada em molho de soja laranja.

Geralmente, no entanto, o molho é transformado em uma redução. Uma redução ferve uma mistura, permitindo que parte do líquido evapore para criar um molho mais espesso e saboroso. Ao criar uma redução de molho de soja laranja, os ingredientes são simplesmente misturados, fervidos e depois fervidos até que cerca de metade do líquido evaporou. Os tempos de fervura mais longos criam molhos mais espessos e aumentam a concentração de sabor. Amido de milho ou farinha também pode ser adicionada para engrossar o molho.

O molho de soja laranja pode ser derramado sobre qualquer carne, mas geralmente é usado em peixe, principalmente bifes de atum e bifes de tubarão, além de costeletas de porco. Quando as costeletas de porco são a escolha da carne, geralmente as costeletas são fritas primeiro e, em seguida, o molho é cozido na mesma panela. Alternativamente, thO suco criado a partir de costeletas assadas ou fritas pode ser misturado ao molho enquanto cozinha. Molho de soja laranja geralmente não é combinado com carne vermelha.

No Japão, uma popular empresa de produção de molho de soja, Cheerio, criou um produto de molho de soja laranja que na verdade era simplesmente suco de laranja disfarçado de molho de soja, chamado Nanchatte Soy Moluce. Comercializado como uma bebida de mordaça direcionada a crianças, o molho de paródia foi projetado para fazer adultos ou outras crianças acreditarem que a criança estava realmente bebendo molho de soja reto. Nanchatte é um termo de gíria japonesa que significa "apenas brincando".