Co to jest pomarańczowy sos sojowy?
Pomarańczowy sos sojowy to rodzaj redukcji lub marynaty, który łączy azjatycki sos sojowy z sokiem pomarańczowym, a czasem inne przyprawy. Prosty do wykonania, pomarańczowy sos sojowy wykorzystuje stosunkowo niewiele składników i wymaga minimalnych kroków w swoim tworzeniu. W przypadku redukcji często ugotuje gotowane kotlety wieprzowe lub ryby. Może być również używany jako smaczna marynata dla kurczaka lub innego mięsa.
Zwykle świeży sok pomarańczowy jest używany do pomarańczowego sosu sojowego. Chociaż sok pomarańczowy i sos sojowy są jedynymi niezbędnymi składnikami, często dołączane są inne przyprawy. Pomarańczowy skórka jest często dodawana w celu wzmocnienia smaku pomarańczowego, a zioła, takie jak czosnek lub tymianek. Rosem z kurczaka można dodać do sosów w połączeniu z kurczakiem, a często w połączeniu z kotletami wieprzowymi, gotowane soki mięsne są również dodawane do sosu.
Gdy jest używany jako marynada, wybrane składniki są po prostu zabite razem. Mięso może być pokryte mieszanką i schłodzić na górę to 24 godziny. Marynada jest następnie odrzucana, a mięso gotuje się. Kurczak jest najczęstszym mięsem zmaszanym w pomarańczowym sosie sojowym.
Zazwyczaj jednak sos jest zmniejszany. Redukcja gotuje mieszankę, umożliwiając wyparowanie niektórych płynów, aby stworzyć grubszy, bardziej aromatyczny sos. Podczas tworzenia pomarańczowej redukcji sosu sojowego składniki są po prostu wymieszane razem, wrzenia, a następnie gotowane, aż około połowa płynu odparowuje. Dłuższe czasy gotowości tworzą grubsze sosy i zwiększają stężenie smaku. Kukurydzą lub mąkę można również dodać w celu zagęszczenia sosu.
Pomarańczowy sos sojowy można wylać na każde mięso, ale najczęściej jest używany na rybach, szczególnie steki z tuńczyka i steki rekinów, a także kotlety wieprzowe. Kiedy kotlety wieprzowe są wyborem mięsa, często kotlety są smażone na patelni, a następnie sos jest gotowany na tej samej patelni. Alternatywnie, thSok E stworzony z pieczonych lub smażonych kotletów można mieszać z sosem podczas gotowania. Pomarańczowy sos sojowy zwykle nie jest sparowany z czerwonym mięsem.
W Japonii popularna firma produkująca sos sosowy, Cheerio, stworzyła pomarańczowy produkt sosu sojowego, który w rzeczywistości był po prostu pomarańczowym sokiem przebranym jako sos sojowy, zwany sosem sojowym Nanchatte. Spoorn Sos Sos, sprzedawany jako napój ukierunkowany na dzieci, został zaprojektowany tak, aby dorośli lub inne dzieci wierzyły, że dziecko piło prosty sos sojowy. Nanchatte to japoński slang, co oznacza „po prostu żartowanie.”