Cos'è la salsa di soia arancione?
La salsa di soia arancione è un tipo di riduzione o marinata che combina salsa di soia asiatica con succo d'arancia e, a volte, altri condimenti. Semplice da preparare, la salsa di soia arancione utilizza relativamente pochi ingredienti e richiede passaggi minimi nella sua creazione. Se fatto come una riduzione, spesso top su braccioli di maiale cotti o pesce. Può anche essere usato come una gustosa marinata per il pollo o un'altra carne.
Normalmente, il succo d'arancia fresco viene utilizzato per la salsa di soia arancione. Sebbene il succo d'arancia e la salsa di soia siano gli unici ingredienti necessari, sono spesso inclusi altri condimenti. La scorza d'arancia viene spesso aggiunta per rafforzarsi al sapore arancione e possono essere incluse anche erbe come aglio o timo. Il brodo di pollo può essere aggiunto a salse abbinate al pollo e spesso se abbinato a costolette di maiale, anche i succhi di carne cotti vengono aggiunti alla salsa.
Se usati come marinata, gli ingredienti scelti vengono semplicemente sbattuti insieme. La carne può essere coperta nella miscela e refrigerata per up to 24 ore. La marinata viene quindi scartata e la carne cotta. Il pollo è la carne più comune marinata in salsa di soia arancione.
Di solito, tuttavia, la salsa è trasformata in una riduzione. Una riduzione cuocere una miscela, consentendo a parte del liquido di evaporare per creare una salsa più spessa e più saporita. Quando si creano una riduzione della salsa di soia arancione, gli ingredienti vengono semplicemente mescolati insieme, portati a ebollizione e poi sobbollenti fino a quando circa la metà del liquido non è evaporato. Tempi di bollitura più lunghi creano salse più spesse e aumentano la concentrazione di sapore. L'amido di mais o la farina possono anche essere aggiunti per addensare la salsa.
La salsa di soia arancione può essere versata su qualsiasi carne ma viene spesso utilizzata sui pesci, in particolare le bistecche di tonno e le bistecche di squalo, nonché le costolette di maiale. Quando le costolette di maiale sono la scelta della carne, spesso le costolette vengono prima fritte e quindi la salsa viene cotta nella stessa padella. In alternativa, thIl succo e creato da costolette al forno o fritte può essere mescolato nella salsa mentre cucina. La salsa di soia arancione non è di solito abbinata a carne rossa.
In Giappone, una popolare azienda di produzione di salsa di soia, Cheerio, ha creato un prodotto di salsa di soia arancione che in realtà era semplicemente succo d'arancia travestito da salsa di soia, chiamato salsa di soia Nanchatte. Commercializzata come una bevanda bavaglio mirata ai bambini, la salsa di parodia è stata progettata per far credere che gli adulti o altri bambini stessero effettivamente bevendo salsa di soia. Nanchatte è un termine gergo giapponese che significa "sto scherzando".