Vad är orange sojasås?

orange sojasås är en typ av reduktion eller marinad som kombinerar asiatisk sojasås med apelsinjuice och ibland andra kryddor. Enkelt att tillverka, orange sojasås använder relativt få ingredienser och kräver minimala steg i skapandet. När det görs som en minskning toppar det ofta kokta fläskkotletter eller fiskar. Det kan också användas som en välsmakande marinad för kyckling eller ett annat kött.

Normalt används färsk apelsinjuice för orange sojasås. Även om apelsinjuice och sojasås är de enda nödvändiga ingredienserna, ingår andra kryddor ofta. Orange Zest tillsätts ofta för att stärka till orange smak, och örter som vitlök eller timjan kan också inkluderas. Kycklingbuljong kan tillsättas till såser i par med kyckling, och ofta när det är i par med fläskkotletter, läggs de kokta köttsaften också till såsen.

När de används som marinad visas de valda ingredienserna helt enkelt ihop. Köttet kan täckas i blandningen och kylas för upp to 24 timmar. Marinaden kasseras sedan och köttet kokt. Kyckling är det vanligaste köttet som är marinaderat i orange sojasås.

Vanligtvis görs dock såsen till en minskning. En reduktion simmar en blandning, vilket gör att en del av vätskan kan avdunsta för att skapa en tjockare, mer smakfull sås. När du skapar en orange sojasåsreduktion blandas ingredienserna helt enkelt ihop, föras till en koka och sjunker sedan tills ungefär hälften av vätskan har förångats. Längre sjunkande tider skapar tjockare såser och ökar smakens koncentration. Majsstärkelse eller mjöl kan också läggas till för att tjockna såsen.

orange sojasås kan hällas över valfritt kött men används oftast på fisk, särskilt tonfiskbiffar och hajbiffar samt fläskkotletter. När fläskkotletter är köttvalet, är ofta kotletterna stekt först, och sedan tillagas såsen i samma panna. Alternativt thE juice skapad av bakade eller stekt kotletter kan blandas i såsen när den kokar. Orange sojasås är vanligtvis inte parat med rött kött.

I Japan skapade ett populärt sojasåsföretag, Cheerio, en apelsin sojasås som faktiskt helt enkelt var apelsinjuice förklädd som sojasås, kallad nanchatte sojasås. Marknadsförs som en gagdrink riktad mot barn, var förfalskningenssås utformad för att få vuxna eller andra barn att tro att barnet faktiskt dricker rak sojasås. Nanchatte är en japansk slangterm som betyder "bara skojar."