Hvad er orange sojasovs?

Orange sojasovs er en type reduktion eller marinade, der kombinerer asiatisk sojasovs med appelsinsaft og undertiden andre krydderier. Enkelt at lave, orange sojasovs bruger relativt få ingredienser og kræver minimale trin i dens oprettelse. Når det fremstilles som en reduktion, topper det ofte kogte svinekoteletter eller fisk. Det kan også bruges som en velsmagende marinade til kylling eller et andet kød.

Normalt bruges frisk appelsinsaft til orange sojasovs. Selvom appelsinsaft og sojasovs er de eneste nødvendige ingredienser, er andre krydderier ofte inkluderet. Orange zest tilføjes ofte for at styrke til orange smag, og urter såsom hvidløg eller timian kan også inkluderes. Kyllingebuljong kan tilsættes til saucer parret med kylling, og ofte, når de er parret med svinekoteletter, tilsættes de kogte kødjuicer også til sausen.

Når de bruges som marinade, piskes de valgte ingredienser simpelthen sammen. Kødet kan dækkes i blandingen og køles til op To 24 timer. Marinaden kasseres derefter, og kødet koges. Kylling er den mest almindelige kød, der er marineret i orange sojasovs.

Normalt er sausen imidlertid gjort til en reduktion. En reduktion simmer en blanding, der giver nogle af væsken mulighed for at fordampe for at skabe en tykkere, mere smagfuld sauce. Når man opretter en orange sojasovsreduktion, blandes ingredienserne simpelthen sammen, bringes op og koges derefter og lades derefter, indtil omkring halvdelen af ​​væsken er fordampet. Længere simmende tider skaber tykkere saucer og øger koncentrationen af ​​smag. Cornstarch eller mel kan også tilsættes for at tykkere saucen.

Orange sojasovs kan hældes over ethvert kød, men bruges oftest på fisk, især tunbøffer og hajbøffer samt svinekoteletter. Når svinekoteletter er kødvalget, er koteletterne ofte pan-stegt først, og derefter koges sausen i den samme gryde. Alternativt, thE juice oprettet af bagt eller stegt koteletter kan blandes i saucen, når den koges. Orange sojasovs er normalt ikke parret med rødt kød.

I Japan skabte en populær sojasovs, der producerer firma, Cheerio, et orange sojasovsprodukt, der faktisk blot var appelsinsaft forklædt som sojasovs, kaldet Nanchatte sojasovs. Markedsført som en gag -drink, der er målrettet mod børn, var den spoof sauce designet til at få voksne eller andre børn til at tro, at barnet faktisk drak lige sojasovs. Nanchatte er et japansk slangbegivenhed, der betyder "bare sjov."