Wat is gemengde rijst?
Gemengde rijst is een gerecht bestaande uit rijst en ander voedsel, zoals vlees, groenten of bonen. De combinatie van ingrediënten kan voldoende voedingsstoffen bieden om als maaltijd op zichzelf te staan. Terwijl rijst op elk continent groeit behalve Antarctica, is een soort gemengde rijstgerecht een onderdeel van de keuken van vele culturen wereldwijd.
Veel mensen beschouwen gemengde rijst als hoofdgerecht of voorgerecht, maar het kan een deel van een maaltijd vormen. Rijst salade is vaak gemaakt van koude rijst, groenten en een azijndressing. Als dessert zijn rijstpuddingen gerechten waarin eieren, melk en soms fruit aan de rijst worden toegevoegd. De rijst voor gemengde rijstgerechten kan worden gekookt in water, gestoomd over kokend water, gebakken in een oven of gekookt in water in een magnetron.
Rijst is de belangrijkste agrarische oogst van China, Zuidoost -Azië en India, en gemengde rijst wordt vaak in deze gebieden gegeten. Een Chinees ontbijt is een congee genaamd juk in het Mandarijn. Kommen met hete rijst worden vergezeld door zijplatenvan varkensvlees, ingelegde groenten, pinda's, lente -uitjes, olie, knoflook en pepers. De populairste maaltijd van India is rijst en dal - bonen, linzen of erwten - meestal gekruid met chilipoeder, komijn en curry. Noordelijke Thaise mensen eten rijst met Nam Prik Ong , een pittige varkensvlees en tomatensaus.
Misschien is het beroemdste Europese gemengde rijstgerecht de Spanje's paella . Traditie stelt dat paella is ontstaan in de kuststad Valencia, de rijstgebieden van Spanje. De rijst voor paella is gekruid met saffraan, en de toppings omvatten meestal garnalen of kreeft, een Spaanse worst genaamd Chorizo en erwten. In Griekenland en de oostelijke Middellandse Zee wordt rijst vaak gecombineerd met rozijnen, uien en tomaten en koud geserveerd en gewikkeld in druivenbladeren. Dit gerecht is bekend Dolmades .
U.S. Rijstteelt begon in de jaren 1600 in de Coastal Carolinas, een vochtige, laaggelegen REgion in het oostelijke deel van het land. Een traditioneel gemengd rijstgerecht uit de omgeving, Hoppin 'John, lijkt op West -Afrikaanse rijstmaaltijden en volgt waarschijnlijk zijn wortels in Amerikaanse slaven. Naast rijst zijn de ingrediënten in Hoppin 'John Ham Hocks, Black-Eyed erwten, ui en hete pepers. Mensen die in de Carolinas wonen, eten vaak hoppin 'John met Collard Greens op 1 januari.
Net zoals gemengde rijstmaaltijden over de hele wereld variëren, net als de soorten rijst die erin worden gebruikt. De twee belangrijkste variëteiten zijn indica, of langkorrelige rijst en japonica, of korte tot middelgrote rijst. Indica -rices worden langer naarmate ze koken en zijn verschillende korrels als ze volledig worden gekookt; Japonica -rices worden breder en de korrels blijven aan elkaar wanneer het koken compleet is. Soorten indica rijst omvatten basmati, voornamelijk gekweekt in Pakistan en India; Della, gekweekt in de VS.; en Taiwan's Taichung Sen nr. 10. Arborio, gekweekt in Italië en de VS.; Camargue, uit de Provence -regio van Frankrijk; en rijst voor Japanse sushi zijn japonica -rices.
De verschillende rijstvariëteiten zijn allemaal complexe koolhydraten, die gezondheidswaarde hebben als spijsverteringshulpmiddelen en stabilisatoren van bloedsuiker. Een kopje (185 gram) rauwe rijst heeft ongeveer 13 tot 15 gram eiwitten, hoewel een kopje wilde rijst, een Noord -Amerikaanse soort, bijna 24 gram heeft. Een kopje rijst heeft ook ongeveer 600 calorieën en geen vet. Voedingsstoffen in rijst omvatten thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2), niacine (vitamine B3) en ijzer. Rijst heeft weinig van de essentiële aminozuurlysine, maar het toevoegen van bonen of erwten, die veel lysine bevatten, elimineert deze voedingsstoffen.