¿Qué es Hachee?
Hachee es un tipo de estofado o salsa de los Países Bajos que se basa en carnes pincidas o cortadas en cubitos. Los holandeses han preparado y comido este alimento desde al menos la Edad Media de Europa. La palabra es de origen francés; Hacher significa cortar, picarse o moler, por lo que Hachee fue adoptada como una forma de describir la forma en que se preparó la carne para el plato. Hoy, Hachee es una de las recetas más simples y comunes en la cocina holandesa tradicional.
Se desconoce el origen exacto de Hachee. Algunas personas, sin embargo, teorizan que llegó a la existencia cuando las personas usaban la carne que ya habían cocinado en ollas de paredes gruesas hechas de hierro fundido llamados hornos holandeses con algunas verduras. Además, agregaron líquidos que tienen una gran cantidad de acidez, como el vinagre y el vino, a la carne para ablandarla aún más.
Se cree que la receta se originó en North Brabant, que es una provincia del sur de holandés que comparte sus fronteras del sur con el país vecino de Belgium. ElLa evidencia más temprana de la existencia del estofado se puede encontrar en las descripciones de las comidas europeas medievales colocadas en ámbitos públicos para el autoservicio. Sin embargo, no hay registro de cómo se hizo Hachee durante la Edad Media.
La receta de Hachee típica implica carne o bistec en cubos o picados, que se sazona con sal y pimienta, luego se dora en una sartén engrasada de aceite o mantequilla. Las cebollas cortadas se pueden introducir en la sartén unos momentos después para dorar con la carne de res. Luego se agrega harina. Cuando eso también se vuelve marrón, el stock se agrega a la mezcla, seguido de vinagre o vino, hojas de laurel y clavo. El calor luego se rechazó para que el estofado cocine a fuego lento durante un poco más de una hora.
La salsa resultante tiene una constitución gruesa y color marrón oscuro. Hachee generalmente se sirve como condimento con repollo rojo ligeramente frito y guisado lentamente, papas hervidas, manzanas o puré de manzana o arroz. Otra comida tEl sombrero generalmente va con el estofado es Hutspot , que es holandés para Hotchpotch, o un plato que consiste en papas hervidas y hervidas con zanahorias y cebollas. También de origen medieval, los ricos de antecedentes de Hutspot rivalizan con el de Hachee, como se dice que se originó durante el fallido asedio de la ciudad de Leiden en el sur de Leiden de Francia durante la guerra de los ochenta años
.A pesar de los ingredientes estándar para hacer Hachee, los cocineros son libres de intercambiar algunos de ellos por otros o hacer adiciones. Por ejemplo, algunas personas usan pescado o pollo en lugar de la carne habitual. Otros pueden agregar ingredientes como salsa de soja o pasas.