Qu'est-ce que Hachee?
Hachee est un type de ragoût ou de sauce des Pays-Bas qui est basé sur des viandes hachées ou coupées en dés. Les Hollandais ont préparé et mangé cette nourriture depuis au moins le Moyen Âge de l'Europe. Le mot est d'origine française; Hacher signifie hacher, haché ou broyer, donc Hachee a été adopté comme un moyen de décrire la façon dont la viande du plat a été préparée. Aujourd'hui, Hachee est l'une des recettes les plus simples et les plus courantes de la cuisine néerlandaise traditionnelle.
L'origine exacte de Hachee est inconnue. Certaines personnes, cependant, théorisent qu'il est venu à l'existence lorsque les gens ont utilisé la viande qu'ils avaient déjà cuite dans des pots de cuisson à parois épaisses en fonte appelés fours hollandais avec des légumes. En outre, ils ont ajouté des liquides qui ont une grande quantité d'acidité, comme le vinaigre et le vin, à la viande pour l'attendre davantage.
On pense que la recette est originaire de North Brabant, qui est une province du sud des Néerlandais qui partage ses frontières sud avec le pays voisin de la Belgique. LeLes premières preuves de l'existence du ragoût se trouvent dans les descriptions des repas européens médiévaux placés dans les arènes publiques pour le libre-service. Il n'y a cependant aucun enregistrement de la façon dont Hachee au Moyen Âge a été fabriqué.
La recette typique de Hachee implique du bœuf ou du steak en cubes ou hachés, qui est assaisonné de sel et de poivre, puis doré dans une poêle graissée à l'huile ou au beurre. Les oignons coupés peuvent être introduits dans la casserole quelques instants plus tard pour être dorés avec le bœuf. La farine est ensuite ajoutée. Lorsque cela devient également brun, le stock est ajouté au mélange, suivi du vinaigre ou du vin, des feuilles de laurier et des clous de girofle. La chaleur est ensuite refusée pour que le ragoût mijoter un peu plus d'une heure.
La sauce résultante a une constitution épaisse et une couleur brun foncé. Hachee est généralement servi de condiment avec du chou rouge légèrement frit et ragique lentement, des pommes de terre bouillies, des pommes ou de la compote de pommes ou du riz. Un autre aliment tLe chapeau va généralement avec le ragoût est hutspot , qui est néerlandais pour le hotchpotch, ou un plat composé de pommes de terre bouillies et écrasées avec des carottes et des oignons. Également d'origine médiévale, Hutspot a rivalisé dans le fond de Hachee, comme il aurait été originaire de Siege sans succès de la France en 1574 de la ville hollandaise du sud de Leiden pendant la guerre des quatre-vingts ans.
Malgré les ingrédients standard pour la fabrication de Hachee, les cuisiniers sont libres d'échanger certains d'entre eux contre d'autres ou de faire des ajouts. Par exemple, certaines personnes utilisent du poisson ou du poulet au lieu du bœuf habituel. D'autres peuvent ajouter des ingrédients tels que la sauce soja ou les raisins secs.