O que é Hachee?
Hachee é um tipo de ensopado ou molho da Holanda, baseado em carnes picadas ou em cubos. Os holandeses prepararam e comeram este alimento desde pelo menos a Idade Média da Europa. A palavra é de origem francesa; Hacher significa cortar, picar ou moer, então Hachee foi adotado como uma maneira de descrever a maneira como a carne para o prato foi preparada. Hoje, Hachee é uma das receitas mais simples e mais comuns da culinária holandesa tradicional.
A origem exata de Hachee é desconhecida. Algumas pessoas, no entanto, teorizam que chegou à existência quando as pessoas usavam a carne que já haviam cozinhado em panelas de cozinha de paredes grossas feitas de ferro fundido chamado fornos holandeses com alguns vegetais. Além disso, eles acrescentaram líquidos que têm uma grande quantidade de acidez, como vinagre e vinho, à carne para amá -la ainda mais. OA evidência mais antiga da existência do ensopado pode ser encontrada nas descrições das refeições européias medievais colocadas em arenas públicas para o autoatendimento. Não há registro, no entanto, de como hachee durante a Idade Média foi feito.
A receita típica de hachee envolve carne ou bife picado ou picado, que é temperado com sal e pimenta, depois dourado em uma panela de óleo ou manteiga. As cebolas cortadas podem ser introduzidas na panela alguns momentos depois para serem douradas com a carne. A farinha é então adicionada. Quando isso também fica marrom, o estoque é adicionado à mistura, seguido de vinagre ou vinho, folhas de louro e cravo. O calor é então recusado para o ensopado ferver por pouco mais de uma hora.
O molho resultante tem uma constituição espessa e uma cor marrom-escura. Hachee é normalmente servido como um condimento com repolho roxo levemente frito e cozido lentamente, batatas cozidas, maçãs ou maçã ou arroz. Outra comida tO chapéu geralmente combina com o ensopado é Hutspot , que é holandês para o hotchpotch, ou um prato que consiste em batatas fervidas e purê com cenoura e cebola. Também de origem medieval, o rico fundo rico de Hutspot rivaliza com o de Hachee, como diz -se que se originou durante o malsucedido 1574 cerco da cidade holandesa do sul de Leiden durante a guerra dos oitenta anos.
Apesar dos ingredientes padrão para fazer hachee, os cozinheiros são livres para trocar alguns deles por outros ou fazer adições. Por exemplo, algumas pessoas usam peixe ou frango em vez da carne costumeira. Outros podem adicionar ingredientes como molho de soja ou passas.