Wat is Hachee?
Hachee is een soort stoofpot of jus uit Nederland dat is gebaseerd op gehakt of in blokjes gesneden vlees. De Nederlanders hebben dit voedsel bereid en gegeten sinds de middeleeuwen van Europa. Het woord is van Franse afkomst; Hacher betekent hakken, hakken of malen, dus Hachee werd aangenomen als een manier om de manier waarop het vlees voor het gerecht werd bereid te beschrijven. Tegenwoordig is Hachee een van de eenvoudigste en meest voorkomende recepten in de traditionele Nederlandse keuken.
De exacte oorsprong van Hachee is onbekend. Sommige mensen theoretiseren echter dat het ontstond toen mensen het vlees gebruikten dat ze al hadden gekookt in dikwandige kookpotten gemaakt van gietijzer genaamd Nederlandse ovens met wat groenten. Ook voegden ze vloeistoffen toe die een grote hoeveelheid zuurgraad hebben, zoals azijn en wijn, aan het vlees om het verder te mals te maken.
Er wordt aangenomen dat het recept afkomstig is uit North Brabant, een Zuid -Nederlandse provincie die zijn zuidelijke grenzen deelt met het buurland van België. DeHet eerste bewijs van het bestaan van de stoofpot is te vinden in beschrijvingen van middeleeuwse Europese maaltijden die in openbare arena's worden geplaatst voor zelfbediening. Er is echter geen record van hoe Hachee tijdens de middeleeuwen is gemaakt.
Het typische hachee-recept omvat in blokjes of gehakte rundvlees of biefstuk, die wordt gekruid met zout en peper, vervolgens bruin wordt in een pan met olie- of botergevoelde pan. Gesneden uien kunnen enkele ogenblikken later in de pan worden geïntroduceerd om bruin te worden met het rundvlees. Meel wordt dan toegevoegd. Wanneer dat ook bruin wordt, wordt bouillon aan de mix toegevoegd, gevolgd door azijn of wijn, laurierblaadjes en kruidnagel. De hitte wordt vervolgens afgewezen om de stoofpot iets meer dan een uur te sudderen.
De resulterende jus heeft een dikke constitutie en donkerbruine kleur. Hachee wordt meestal geserveerd als een specerij met licht gebakken en langzaam gestoofde rode kool, gekookte aardappelen, appels of appelmoes of rijst. Nog een eten tHoed past meestal bij de stoofpot is hutspot , die Nederlands is voor hotchpotch, of een gerecht bestaande uit gekookte en aardappelpuree met wortelen en uien. Ook van middeleeuwse oorsprong, Hutspot 's rijke achtergrond rivalen die van Hachee, zoals wordt gezegd dat het is ontstaan tijdens de mislukte 1574 belegering van de Southern Nederlandse stad Leiden tijdens de tachtigjarige oorlog.
Ondanks de standaardingrediënten voor het maken van hachee, zijn koks vrij om sommige van hen voor anderen te ruilen of toevoegingen te doen. Sommige mensen gebruiken bijvoorbeeld vis of kip in plaats van het gebruikelijke rundvlees. Anderen kunnen ingrediënten toevoegen zoals sojasaus of rozijnen.