Co to jest Hachee?
Hachee to rodzaj gulaszu lub sosu z Holandii oparty na mielonych lub pokrojonych mięsach. Holendrzy przygotowywali i zjadli to jedzenie od co najmniej średniowiecza Europy. Słowo pochodzi z francuskiego; Hacher oznacza posiekanie, mielanie lub szlifowanie, więc Hachee został przyjęty jako sposób na opisanie sposobu przygotowania mięsa na naczynie. Dzisiaj Hachee jest jednym z najprostszych i najczęstszych przepisów w tradycyjnej kuchni holenderskiej.
Dokładne pochodzenie Hachee jest nieznane. Jednak niektórzy ludzie teoretyzują, że nastąpiło, gdy ludzie używali mięsa, które już gotowali w grubych doniczkach do gotowania z żeliwa zwanych holenderskimi piecami z niektórymi warzywami. Dodali także płyny o dużej kwasowości, takich jak ocet i wino, do mięsa w celu dalszego zmiękczania go.
Uważa się, że przepis pochodzi z North Brabant, która jest południową holenderską prowincją, która dzieli swoje południowe granice z sąsiednim krajem Belgii. .Najwcześniejsze dowody istnienia gulaszu można znaleźć w opisach średniowiecznych europejskich posiłków umieszczonych na arenach publicznych dla samoobsługowych. Nie ma jednak zapisu tego, jak hachee w średniowieczu.
Typowy przepis na Hachee obejmuje kostkę lub mieloną wołowinę lub stek, który jest doprawiony solą i pieprzem, a następnie zrumienioną na patelni z oleju lub masłem. Kilka chwil później można wprowadzić cebulę pokrojoną na patelnię, aby zostać zrumienione wołowiną. Następnie dodaje się mąkę. Kiedy to staje się również brązowe, do mieszanki dodaje się zapas, a następnie octu lub wino, liście laurowe i goździki. Następnie ciepło jest odrzucane, aby gulasz gotował na wolnym ogniu przez nieco ponad godzinę.
Powstały sos ma gęstą konstytucję i ciemnobrązowy kolor. Hachee jest zazwyczaj podawany jako przyprawa z lekko smażoną i powoli duszoną czerwoną kapustą, gotowanymi ziemniakami, jabłkami lub jabłkiem lub ryżem. Kolejne jedzenie tKapelusz zwykle idzie z gulaszem Hutspot , który jest holenderski dla Hotchpotch lub danie składające się z gotowanych i tłuczonych ziemniaków z marchewką i cebulą. Również o średniowiecznym pochodzeniu Hutspot bogatym tłem rywali Hachee, jak się podobno powstało podczas nieudanego francuskiego oblężenia południowego holenderskiego miasta Leiden podczas wojny osiemdziesięcioletniej.
Pomimo standardowych składników do tworzenia Hachee, kucharze mogą swobodnie zamieniać niektóre z nich na inne lub dodać dodatki. Na przykład niektórzy ludzie używają ryby lub kurczaka zamiast zwyczajowej wołowiny. Inni mogą dodawać składniki, takie jak sos sojowy lub rodzynki.