Co je to hachee?

Hachee je typ dušeného nebo omáčky z Nizozemska, který je založen na mletém nebo nakrájeném masu. Holanďané toto jídlo připravili a jedli od nejméně středověku Evropy. Slovo je francouzského původu; Hacher znamená nasekat, mleté ​​nebo broušení, takže Hachee byla adoptována jako způsob, jak popsat způsob, jakým bylo maso pro jídlo připraveno. Dnes je Hachee jedním z nejjednodušších a nejčastějších receptů v tradiční nizozemské kuchyni.

Přesný původ hachee není znám. Někteří lidé však teoretizují, že to došlo k existenci, když lidé používali maso, které již vařili v silně stěnových hrncích s vařením vyrobené z litiny zvané nizozemské pece s nějakou zeleninou. Také přidali kapaliny, které mají velké množství kyselosti, jako je ocet a víno, k masu, aby ho dále nabízely. TheNejčasnější důkaz existence dušeného masa lze nalézt v popisech středověkých evropských jídel umístěných ve veřejných arénách pro samoobsluhu. Neexistuje však žádný rekord o tom, jak se během středověku objevil hachee.

Typický recept na hachee zahrnuje krychlové nebo mleté ​​hovězí maso nebo steak, které je kořeněno solí a pepřem, poté zhnědnuté v olejové nebo máslové pánvi. Oříznutí cibule lze zavést o několik okamžiků později, aby byla zhnědlá hovězí maso. Poté se přidá mouka. Když to také zhnědne, do směsi se přidá pažba, následuje ocet nebo víno, bobkové listy a hřebíček. Teplo je pak odmítnuto, aby dušené maso dusilo o něco přes hodinu.

Výsledná omáčka má silnou ústavu a tmavě hnědou barvu. Hachee se obvykle podává jako koření s lehce smaženým a pomalu dušeným červeným zelím, vařenými bramborami, jablkami nebo jablkou nebo rýží. Další jídlo tKlobouk obvykle jde s gulášem je hutspot , který je holandský pro hotchpotch, nebo misku sestávající z vařených a kaší brambor s mrkví a cibulí. Také o středověkém původu, Hutspot soupeřům soupeřů, které se týká Hachee, jak se říká, že vznikla během neúspěšné francouzské 1574 obléhání jižního nizozemského města Leiden během osmdesátileté války.

Navzdory standardním ingrediencím pro výrobu hachee mohou kuchaři volně vyměnit některé z nich za ostatní nebo zadat doplňky. Například někteří lidé místo obvyklého hovězího masa používají ryby nebo kuře. Jiní mohou přidat ingredience, jako je sójová omáčka nebo rozinky.