Hva er Hachee?

Hachee er en type lapskaus eller saus fra Nederland som er basert på hakket eller terninger. Hollenderne har tilberedt og spist denne maten siden i det minste middelalderen i Europa. Ordet er av fransk opprinnelse; Hacher betyr å hugge, hakke eller slipe, så Hachee ble adoptert som en måte å beskrive måten kjøttet til retten ble tilberedt. I dag er Hachee en av de enkleste og vanligste oppskriftene i tradisjonell nederlandsk mat.

Det nøyaktige opphavet til Hachee er ukjent. Noen mennesker teoretiserer imidlertid at det kom til eksistensen da folk brukte kjøttet de allerede hadde kokt i tykke veggede kokepotter laget av støpejern kalt nederlandske ovner med noen grønnsaker. De la også til væsker som har en høy mengde surhet, for eksempel eddik og vin, til kjøttet for å bli mørt det.

Det antas at oppskriften har sin opprinnelse i Nord -Brabant, som er en sørlig nederlandsk provins som deler sine sørlige grenser med nabolandet Belgia. DeDet tidligste beviset på eksistensen av lapskausen finner du i beskrivelser av middelalderske europeiske måltider plassert på offentlige arenaer for selvbetjening. Det er imidlertid ingen registrering av hvordan Hachee i middelalderen ble laget.

Den typiske hachee-oppskriften involverer kuberte eller hakkede storfekjøtt eller biff, som er krydret med salt og pepper, deretter brunet i en olje- eller smør-smurt panne. Kuttløk kan introduseres i pannen noen få øyeblikk senere for å bli brunet med storfekjøttet. Mel tilsettes deretter. Når det også blir brunt, tilsettes bestanden til blandingen, etterfulgt av eddik eller vin, laurbærblad og nellik. Varmen blir deretter slått ned for at lapskausen skal småkoke i litt over en time.

Den resulterende saus har en tykk grunnlov og mørkbrun farge. Hachee serveres vanligvis som et krydder med lett stekt og sakte stuet rødkål, kokte poteter, epler eller eplemos eller ris. Nok en mat tHatten går vanligvis med lapskausen er hutspot , som er nederlandsk for hotchpotch, eller en tallerken som består av kokte og potetmos med gulrøtter og løk. Også av middelalderske opprinnelse, hutspot s rike bakgrunnsgrenser, rivaler fra Hachee, som det sies å ha sin opprinnelse under Frankrikes mislykkede 1574 beleiring av den sørlige nederlandske byen Leiden under åtti års krig.

Til tross for standardingrediensene for å lage Hachee, står kokker fritt til å bytte noen av dem for andre eller lage tillegg. Noen mennesker bruker for eksempel fisk eller kylling i stedet for det vanlige storfekjøttet. Andre kan legge til ingredienser som soyasaus eller rosiner.