ハチーとは何ですか？

Hacheeは、刻んだ肉やさいの目に切った肉に基づいたオランダのシチューまたはグレービーの一種です。オランダ人は、少なくともヨーロッパの中世からこの食べ物を準備して食べました。言葉はフランスの起源です。 hach​​er はチョップ、ミンチ、グラインドを意味するため、皿の肉が準備された方法を説明する方法として、ハチーは採用されました。今日、Hacheeは、伝統的なオランダ料理で最もシンプルで最も一般的なレシピの1つです。

Hacheeの正確な起源は不明です。しかし、一部の人々は、人々がすでに野菜と一緒にオランダのオーブンと呼ばれる鋳鉄で作られた厚壁の調理鍋で調理していた肉を使用したときに存在するようになったと理論付けています。また、彼らは酢やワインなどの酸性度が高い液体を肉に加えて肉をさらに柔らかくしました。シチューの存在の最も初期の証拠は、セルフサービスのために公共の場に置かれた中世のヨーロッパの食事の説明にあります。しかし、中世のハチーがどのように作られたかについての記録はありません。

典型的なHacheeレシピには、塩とコショウで味付けされ、油っぽいパンまたはバター塗装の鍋で茶色に味付けされたキューブまたはミンクの牛肉またはステーキが含まれます。カットオニオンは、しばらくして、牛肉で茶色にするためにパンに導入できます。その後、小麦粉が追加されます。それも茶色に変わると、ミックスにストックが追加され、酢またはワイン、ベイレイル、クローブが続きます。その後、シチューが1時間強に煮るために熱が下げられます。

結果として得られるグレービーは、厚い構成と暗茶色の色を持っています。 Hacheeは通常、軽く揚げられ、ゆっくりと煮込んだ赤いキャベツ、沸騰したジャガイモ、リンゴまたはアップルソース、または米を備えた調味料として提供されます。別の食物t帽子は通常、シチューと一緒になります hutspot は、ホッチポッチのオランダ語、またはニンジンと玉ねぎのゆでたマッシュポテトで構成される皿です。また、中世の起源である hutspot の豊かなバックグラウンドは、80年の戦争中に南オランダのライデン都市の1574年の包囲された1574年の包囲の間に発生したと言われているように、Hacheeの豊かな背景に匹敵します。

Hacheeを作るための標準的な成分にもかかわらず、料理人は他の人に交換したり、追加したりすることができます。たとえば、一部の人々は、慣習的な牛肉の代わりに魚や鶏肉を使用しています。他の人は醤油やレーズンなどの材料を追加するかもしれません。