Vad är Hachee?

Hachee är en typ av gryta eller sås från Nederländerna som är baserad på köttfärs eller tärnad kött. Holländarna har förberett och ätit denna mat sedan åtminstone medeltiden i Europa. Ordet är av franskt ursprung; Hacher betyder att hugga, finhacka eller mala, så Hachee adopterades som ett sätt att beskriva hur köttet för skålen framställdes. Idag är Hachee ett av de enklaste och vanligaste recepten i traditionella holländska köket.

Det exakta ursprunget till Hachee är okänt. Vissa människor teoretiserar emellertid att det kom till existensen när människor använde köttet som de redan hade kokt i tjockväggade kokkrukor gjorda av gjutjärn som kallas holländska ugnar med några grönsaker. De tillsatte också vätskor som har en hög mängd surhet, såsom vinäger och vin, till köttet för att ytterligare möta det.

Det tros att receptet har sitt ursprung i norra Brabant, som är en sydlig holländsk provins som delar sina södra gränser med det angränsande landet Belgium. DeTidigaste bevis på grytans existens kan hittas i beskrivningar av medeltida europeiska måltider placerade på offentliga arenor för självbetjäning. Det finns emellertid ingen post om hur Hachee under medeltiden gjordes.

Det typiska Hachee-receptet involverar kubat eller malet nötkött eller biff, som är kryddad med salt och peppar, sedan brunt i en olje- eller smörgrispanna. Skär lök kan introduceras i pannan några ögonblick senare för att brunt med nötköttet. Mjöl tillsätts sedan. När det blir brunt också läggs lager till blandningen, följt av vinäger eller vin, vikblad och kryddnejlikor. Värmen avvisas sedan för grytan för att sjuda i drygt en timme.

Den resulterande såsen har en tjock konstitution och mörkbrun färg. Hachee serveras vanligtvis som ett smaktillsats med lätt stekt och långsamt stuvad rödkål, kokta potatis, äpplen eller äppelmos eller ris. En annan mat tHatt går vanligtvis med grytan är hutspot , som är holländsk för hotchpotch, eller en skål som består av kokta och potatismos med morötter och lök. Även av medeltida ursprung, hutspot s rika bakgrundsrivaler som Hachee, som det sägs ha sitt ursprung under Frankrikes misslyckade belägring 1574 av den södra holländska staden Leiden under åttioårskriget.

Trots standardingredienserna för att göra Hachee är kockar fria att byta några av dem för andra eller göra tillägg. Till exempel använder vissa människor fisk eller kyckling istället för det vanliga nötköttet. Andra kan lägga till ingredienser som sojasås eller russin.