¿Qué es el halibut?

halibut son peces alimenticios comercialmente valiosos que se encuentran en las aguas del norte de los océanos Atlánticos y Pacífico. Se han pescado comercialmente desde finales de la década de 1890, y se considera una elección sólida de peces para los consumidores que están preocupados por el agotamiento de la pesca y el entorno marino. Además de estar disponible para atrapar, Halibut también se cultiva. Los peces notablemente feos generalmente se cortan en filetes y filetes antes de venderse en forma fresca o congelada.

El nombre del pez se origina en el inglés medio hali , para "santo", ya que el pescado a menudo se comía en días santos y rápidos. butte significaba pez plano, por lo que el halibut podría considerarse el "pez plano". Muchos idiomas tenían palabras similares para los peces, como el holandés Heilbot y el danés Helleflynder .

La mayoría de los peces que se consideran halibutas están en el género Hippoglossus . Todos los verdaderos halibut son las platijas del ojo derecho, lo que significa queLos EY tienen cuerpos aplanados con un lado distintivo "correcto" y "incorrecto". Cuando son jóvenes, se parecen a los peces regulares, nadando a través del agua como el salmón y otras especies. A medida que maduran, sus ojos izquierdos migran a sus lados derecho, y sus lados derecho adquieren un color verde, marrón o gris, dependiendo de qué especies representa el pez. El lado izquierdo permanece blanco cremoso.

La mayoría de los halibut se detienen cerca del fondo del océano, junto con otros peces planos. Son omnívoros, comen esencialmente cualquier cosa que puedan atrapar, y cuando se dejan solos, pueden alcanzar tamaños masivos. Las muestras de configuración de registros se han registrado en pesos superiores a 600 libras (272 kilogramos). El halibut es el pez plano más grande y tiende a clasificarse cerca de la parte superior de la cadena alimentaria. Lamentablemente, los peces no son majestuosos o terriblemente atractivos de ver, con extrañas bocas y cuerpos que parecen haber sido atropellados.

La carne es de color blanco cremoso con un sabor ligeramente dulce. Muchos consumidores lo prefieren a otros peces, ya que es bajo en grasas y en muchos nutrientes valiosos, incluidos los ácidos omega-3. Desafortunadamente, dado que los peces están maduros lentos, tienden a bioacumular metales pesados ​​como el mercurio, lo que significa que las mujeres y los niños embarazadas deben comer el pescado con moderación.

Ecológicamente, el halibut es una excelente opción de pescado alimentario. Las pesquerías que los crían se manejan cuidadosamente, por preocupaciones por los peces lentos maduros. El halibut se captura típicamente en largas colas cebadas, que tienen un impacto ecológico bajo y mínimo. Los pescados de cultivo son relativamente fáciles de criar en un ambiente sano y ecológicamente sólido, y pueden prepararse de una amplia gama de maneras que incluyen asar a la parrilla, caza furtiva, hornear, freír y asar.