Hva er kveite?

kveite er kommersielt verdifull matfisk som finnes i det nordlige vannet i Atlanterhavet og Stillehavet. De har blitt kommersielt fisket siden slutten av 1890 -tallet, og anses å være et godt valg av fisk for forbrukere som er bekymret for uttømming av fiskerier og det marine miljøet. I tillegg til å være tilgjengelig vill fanget, er kveite også oppdrettet. Den bemerkelsesverdig stygge fisken blir vanligvis kuttet i biff og fileter før de selges i fersk eller frossen form.

Fiskens navn stammer fra mellomengelsk Hali , for "hellig", siden fisken ofte ble spist på hellige og raske dager. Butte betydde flatfisk, slik at kveite kunne betraktes som "hellige flatfisk." Mange språk hadde lignende ord for fisken, for eksempel den nederlandske Heilbot og den danske HelleFlynder .

De fleste fisk som anses å være kveite er i slekten Hippoglossus . Alle ekte kveite er høyre øyeflounder, noe som betyr at detEy har flatede kropper med en særegen "riktig" og "feil" side. Når de er unge, ligner de vanlig fisk, og svømmer gjennom vannet som laks og andre arter. Når de modnes, vandrer venstre øyne til høyre sider, og høyre sider skaffer seg en grønn, brun eller grå farge, avhengig av hvilken art fisken representerer. Venstre side forblir kremhvit.

Mest kveite bor nær bunnen av havet, sammen med annen flatfisk. De er altetende, og spiser egentlig alt de kan fange, og når de er i fred, kan de oppnå massive størrelser. Rekordinnstillingsprøver er registrert med vekter over 600 pund (272 kilo). Kveite er den største av flatfisken, og har en tendens til å rangere nær toppen av næringskjeden. Dessverre er ikke fisken majestetisk eller veldig attraktiv å se på, med rare gapende munn og kropper som ser ut som om de har blitt kjørt over.

Kjøttet er kremhvit med en mild søt smak. Mange forbrukere foretrekker det fremfor andre fisker, siden det er lite fett og høyt i mange verdifulle næringsstoffer, inkludert omega-3-syrer. Dessverre, siden fisken sakte modnes, har de en tendens til å bioakkumulere tungmetaller som kvikksølv, noe som betyr at gravide og barn skal spise fisken i moderasjon.

Ekologisk er kveite et utmerket valg av matfisk. Fiskerier som hever dem blir nøye administrert, av bekymring for den langsomme modne fisken. Kveite blir vanligvis fanget på agnede lange linjer, som har lav bipa-catch og minimal økologisk innvirkning. Oppdrettsfisk er relativt enkle å heve i et sunt og økologisk forsvarlig miljø, og de kan tilberedes på et bredt spekter av måter, inkludert grilling, krypskyting, baking, steking og steking.