Co to jest halibut?

Halibut to cenne komercyjnie ryby pokarmowe występujące w północnych wodach Oceanu Atlantyku i Spokojnego. Zostały one łowione na rynku od końca lat 90. XIX wieku i są uważane za solidny wybór ryb dla konsumentów, którzy są zaniepokojeni wyczerpaniem rybołówstwa i środowiska morskiego. Oprócz tego, że jest dostępny dziko, halibut jest również uprawowany. Niezwykle brzydkie ryby są zazwyczaj krojone na steki i filety, zanim sprzedawane są w formie świeżej lub zamrożonej.

Nazwa ryb pochodzi od środkowego angielskiego hali , dla „świętych”, ponieważ ryby często jedzą w święte i szybkie dni. Butte oznaczało płaskie rybki, więc halibut można uznać za „świętą płaską rybkę”. Wiele języków miało podobne słowa dla ryb, takie jak holenderski Heilbot i duńskie helleflynder .

Większość ryb, które są uważane za halibut, jest w rodzaju Hipoglossus . Wszystkie prawdziwe halibut są prawe oko, co oznacza, że ​​thEY spłaszczyły ciała o charakterystycznej „prawa” i „niewłaściwej”. Kiedy młodzi przypominają zwykłe ryby, pływając przez wodę jak łosoś i inne gatunki. Gdy dojrzewają, ich lewe oczy migrują na prawe boki, a ich prawe boki zdobywają kolor zielony, brązowy lub szary, w zależności od tego, który gatunek reprezentuje ryba. Lewa strona pozostaje kremowa biała.

Większość halibut mieszka blisko dna oceanu wraz z innymi płaskimi rybkami. Są wszystkożerne, jedzą zasadniczo wszystko, co mogą złapać, a gdy zostaną same, mogą osiągnąć ogromne rozmiary. Próbki ustawienia rekordu zostały zarejestrowane przy wagach powyżej 600 funtów (272 kilogramy). Halibut jest największym z płaskich rybek i ma tendencję do rankingu w pobliżu szczytu łańcucha pokarmowego. Niestety, ryby nie są majestatyczne ani strasznie atrakcyjne, z dziwnymi, lukami ustami i ciałami, które wyglądają tak, jakby jeździli.

Ciało jest kremowe białe o łagodnie słodkim smaku. Wielu konsumentów woli go od innych ryb, ponieważ ma niską zawartość tłuszczu i wysoko w wielu cennych składnikach odżywczych, w tym kwasach omega-3. Niestety, ponieważ ryby powoli dojrzewają, mają tendencję do bioakkulacji metali ciężkich, takich jak rtęć, co oznacza, że ​​kobiety w ciąży i dzieci powinny jeść ryby z umiarem.

Ekologicznie halibut jest doskonałym wyborem ryb spożywczych. Rybołówstwo, które je wychowują, są starannie zarządzane, z obaw o powolne dojrzewające ryby. Halibut jest zazwyczaj chwytany na przynętach długich linii, które mają niski wpływ na przyłapanie i minimalny wpływ ekologiczny. Ryby hodowlane są stosunkowo łatwe do podniesienia w zdrowym i ekologicznym środowisku i można je przygotować na wiele sposobów, w tym grillowanie, kłusowanie, pieczenie, smażenie i pieczenie.

.