Wat is heilbot?
heilbot zijn commercieel waardevolle voedselvis gevonden in het noordelijke wateren van de Atlantische en Stille Oceaan. Ze zijn sinds het einde van de jaren 1890 commercieel gevist en worden beschouwd als een goede keuze van vissen voor consumenten die zich zorgen maken over de uitputting van de visserij en het mariene milieu. Naast beschikbaar in het wild, wordt heilbot ook gekweekt. De opmerkelijk lelijke vissen worden meestal in biefstukken en filets gesneden voordat ze in verse of bevroren vorm worden verkocht.
De naam van de vis is afkomstig van het Midden -Engels hali , voor 'heilig', omdat de vis vaak werd gegeten op heilige en snelle dagen. Butte betekende platvis, dus heilbot kon worden beschouwd als de 'heilige platvis'. Veel talen hadden vergelijkbare woorden voor de vis, zoals de Nederlandse Heilbot en de Deense Helleflynder .
De meeste vissen die als heilbot worden beschouwd, zijn in het geslacht hippoglossus . Alle ware heilbot zijn rechteroogbomen, wat betekent dat thEy heeft afgevlakte lichamen met een onderscheidende "goed" en "verkeerde" kant. Wanneer ze jong zijn, lijken ze op gewone vissen, zwemmen ze door het water als zalm en andere soorten. Naarmate ze volwassen worden, migreren hun linker ogen naar hun rechterkant en krijgen hun rechterkant een groene, bruine of grijze kleur, afhankelijk van welke soort de vis vertegenwoordigt. De linkerkant blijft romig wit.
De meeste heilbot wonen dicht bij de bodem van de oceaan, samen met andere flatfish. Ze zijn omnivoor, eten in wezen alles wat ze kunnen vangen, en wanneer ze alleen worden gelaten, kunnen ze massale maten bereiken. Record -instellingsspecimens zijn geregistreerd op gewichten boven 600 pond (272 kilogram). De heilbot is de grootste van de flatfish en heeft de neiging om boven de top van de voedselketen te staan. Helaas zijn de vissen niet majestueus of vreselijk aantrekkelijk om naar te kijken, met vreemde gapende monden en lichamen die eruit zien alsof ze zijn overreden.
Het vlees is romig wit met een mild zoete smaak. Veel consumenten geven er de voorkeur aan boven andere vissen, omdat het weinig vet en hoog is in veel waardevolle voedingsstoffen, waaronder omega-3 zuren. Helaas, omdat de vissen langzaam volwassen worden, hebben ze de neiging om zware metalen zoals kwik te bioaccumuleren, wat betekent dat zwangere vrouwen en kinderen de vis met mate moeten eten.
Ecologisch gezien is heilbot een uitstekende keuze aan voedselvissen. Visserij die ze verhogen, worden zorgvuldig beheerd, uit bezorgdheid over de langzaam volwassen vissen. Heilbot wordt meestal vastgelegd op lokkende lange lijnen, die een lage bijvangst en minimale ecologische impact hebben. Gekweekte vissen zijn relatief eenvoudig op te heffen in een gezonde en ecologisch gezonde omgeving, en ze kunnen op een breed scala van manieren worden bereid, waaronder grillen, stroperij, bakken, frituren en roosteren.