オヒョウとは何ですか？

オヒョウは、大西洋と太平洋の北部の水域で見られる商業的に貴重な食物魚です。彼らは1890年代後半から商業的に釣りをしており、漁業と海洋環境の枯渇を懸念している消費者にとっては魚の健全な選択肢であると考えられています。ワイルドキャッチを利用できることに加えて、オヒョウも耕作されています。非常にugい魚は通常、新鮮な形や冷凍の形で販売される前にステーキとフィレットに切断されます。

魚の名前は、「聖なる」ために、中英語 hali に由来します。 butte はフラットフィッシュを意味していたため、オヒョウは「聖なるフラットフィッシュ」と見なすことができます。多くの言語は、オランダ人 heilbot やデンマーク helleflynder 。すべての真のオヒョウは右目のヒラメです。EYは、独特の「正しい」と「間違った」側で平らになっています。若いとき、彼らは普通の魚に似ており、サーモンや他の種のように水の中を泳ぎます。成熟すると、左目は右側に移動し、右側は魚がどの種に代表するかによって、緑、茶色、または灰色の色を獲得します。左側はクリーミーな白のままです。

ほとんどのオヒョウは、他のフラットフィッシュとともに、海の底に近づきます。彼らは雑食性で、本質的に彼らが捕まえることができるものを食べています、そして、放っておくと、彼らは巨大なサイズを達成することができます。記録設定標本は、600ポンド（272キログラム）を超える重量で記録されています。オヒョウはフラットフィッシュの最大であり、食物連鎖の上部近くでランク付けする傾向があります。悲しいことに、魚は見た目が雄大ではなく、ひどく魅力的ではなく、奇妙な隙間のある口や体が走っているように見えます。

肉は、やや甘い風味のクリーミーな白です。多くの消費者は、脂肪が少なく、オメガ3酸を含む多くの貴重な栄養素が高いため、他の魚よりもそれを好みます。残念ながら、魚はゆっくりと成熟しているため、水銀などの重金属を生物蓄積する傾向があります。つまり、妊娠中の女性と子供は適度に魚を食べる必要があります。

生態学的には、オヒョウはフードフィッシュの優れた選択です。それらを上げる漁業は、ゆっくりと成熟した魚の懸念から慎重に管理されています。オヒョウは通常、餌付きの長い線で捕らえられます。これは、低くぶつき、最小限の生態学的影響を及ぼします。養殖魚は、健康的で生態学的に健全な環境で比較的簡単に育ち、グリル、密猟、ベーキング、揚げ物、焙煎など、さまざまな方法で準備できます。