Vad är hälleflundra?
hälleflundra är kommersiellt värdefull matfisk som finns i de norra vattnen i Atlanten och Stilla havet. De har varit kommersiellt fiskade sedan slutet av 1890 -talet och anses vara ett sundt val av fisk för konsumenter som är oroliga för utarmningen av fiske och den marina miljön. Förutom att vara tillgänglig vildfångad, odlas hälleflundra också. Den anmärkningsvärt fula fisken skärs vanligtvis i biffar och filéer innan de säljs i färsk eller frusen form.
Namnet på fisken härstammar från mitten engelska hali , för "helig", eftersom fisken ofta äts på heliga och snabba dagar. Butte betydde plattfisk, så hälleflundra kunde betraktas som den "heliga plattfisken." Många språk hade liknande ord för fisken, till exempel den nederländska heilbot och den danska Helleflynder .
de flesta fiskar som anses vara hyllande är i släktet hippoglossus . Alla riktiga hälleflundra är höger ögonflundrar, vilket betyder att detEY har plattade kroppar med en distinkt "höger" och "fel" sida. När de är unga, liknar de regelbunden fisk och simmar genom vattnet som lax och andra arter. När de mognar migrerar deras vänstra ögon till sina högra sidor, och deras högra sidor förvärvar en grön, brun eller grå färg, beroende på vilken art fisken representerar. Vänster sida förblir krämig vit.
De flesta hälleflundra bor nära havets botten, tillsammans med annan plattfisk. De är allätande, äter i huvudsak allt de kan fånga, och när de är ensamma kan de uppnå massiva storlekar. Rekordinställningsprover har registrerats vid vikter över 600 pund (272 kg). Hälleflundra är den största av plattfisken och tenderar att rankas nära toppen av livsmedelskedjan. Tyvärr är fisken inte majestätiska eller fruktansvärt attraktiva att titta på, med konstiga gapande munnar och kroppar som ser ut som om de har körts över.
Köttet är krämigt vitt med en milt söt smak. Många konsumenter föredrar det framför andra fiskar, eftersom den är låg i fett och högt i många värdefulla näringsämnen, inklusive omega-3-syror. Tyvärr, eftersom fisken långsamt mognar, tenderar de att bioackumulera tungmetaller som kvicksilver, vilket innebär att gravida kvinnor och barn ska äta fisken i mått.
ekologiskt är hälleflundra ett utmärkt val av matfisk. Fiske som höjer dem hanteras noggrant, av oro för den långsamma mogna fisken. Hälleflundra fångas vanligtvis på betade långa linjer, som har en låg bifångst och minimal ekologisk påverkan. Jorden fisk är relativt enkla att uppfostra i en hälsosam och ekologiskt sund miljö, och de kan förberedas på ett brett spektrum av sätt inklusive grillning, krypskydd, bakning, stekning och rostning.