Cos'è Halibut?
Halibut sono pesci alimentari commercialmente preziosi trovati nelle acque settentrionali degli oceani atlantici e pacifici. Sono stati pescati commercialmente dalla fine del 1890 e sono considerati una buona scelta di pesci per i consumatori che sono preoccupati per l'esaurimento della pesca e dell'ambiente marino. Oltre ad essere disponibile in Wild Catch, Halibut è anche coltivato. I pesci straordinariamente brutti vengono generalmente tagliati in bistecche e filetti prima di essere venduti in forma fresca o congelata.
Il nome del pesce proviene dall'inglese medio Hali , per "santo", poiché il pesce veniva spesso mangiato nei giorni santi e veloci. Butte significava pesce piatto, quindi l'ippoglosso potrebbe essere considerato il "pesce piatto sacro". Molte lingue avevano parole simili per il pesce, come l'olandese heilbot e il danese helleflynder .
La maggior parte dei pesci che sono considerati ippoglomenti sono nel genere hippoglossus . Tutti i veri ippoglisti sono gli occhi di destra, il che significa che thEY hanno corpi appiattiti con un lato distintivo "giusto" e "sbagliato". Quando giovani assomigliano a pesci regolari, nuotando attraverso l'acqua come il salmone e altre specie. Mentre maturano, i loro occhi sinistra migrano ai lati destra e i lati destro acquisiscono un colore verde, marrone o grigio, a seconda della specie rappresenta il pesce. Il lato sinistro rimane cremoso bianco.
La maggior parte dell'ippoglosso abita vicino al fondo dell'oceano, insieme ad altri pesci piatti. Sono onnivori, mangiando essenzialmente tutto ciò che possono catturare e, se lasciati soli, possono raggiungere dimensioni enormi. Gli esemplari di impostazione del record sono stati registrati a pesi superiori a 600 libbre (272 chilogrammi). L'ippoglosso è il più grande del pesce piatto e tende a classificarsi vicino alla cima della catena alimentare. Purtroppo, i pesci non sono maestosi o terribilmente attraenti da guardare, con strane bocche e corpi spalancati che sembrano essere stati investiti.
La carne è bianca cremosa con un sapore leggermente dolce. Molti consumatori lo preferiscono ad altri pesci, poiché è a basso contenuto di grassi e ricchi di molti nutrienti preziosi, inclusi gli acidi omega-3. Sfortunatamente, poiché i pesci sono lenti maturazioni, tendono a bioaccumulare metalli pesanti come il mercurio, il che significa che le donne e i bambini in gravidanza dovrebbero mangiare il pesce con moderazione.
Ecologicamente, l'ippoglosso è un'ottima scelta di pesce alimentare. La pesca che li alleva viene gestita con cura, per le preoccupazioni per il pesce lento in maturità. L'ippoglosso viene in genere catturato su lunghe linee esca, che hanno un impatto ecologico basso e minimo. I pesci agricoli sono relativamente facili da raccogliere in un ambiente sano ed ecologicamente solido e possono essere preparati in una vasta gamma di modi tra cui grigliare, bracconaggio, cottura, frittura e torrefazione.