¿Qué es Hardtack?
Si fueras un marinero en el siglo XIX, un explorador o un soldado de la Guerra Civil, es muy probable que hubieras consumido Hardtack, un pan inmensamente duro, el pan o la galleta que podría mantener durante años, si no se mojara. Por supuesto, este pan, a veces llamado "pan de piloto", con frecuencia se infestaba con los gorgojos, por lo que montarlo en café o golpearlo con fuerza sobre la mesa para deshacerse de los insectos primero, era una práctica común. Una persona afortunada podría ser húmeda sin infestado empapada de leche condensada, llamada tostada de leche.
Hardtack está a la altura de su nombre de ser muy duro, hecho de solo harina y agua. Casi siempre necesitaba ser empapado en algún tipo de líquido para morderlo. Ocasionalmente se cocinaba en agua u otros líquidos para hacer una especie de cereal o panqueque. Puede presentar varios spreads, mermelada o manteca de cerdo, si una persona tuviera suerte, o se mezclara con fruta.
Josiah Bent de Massachusetts puede haber hecho el primer hardack, a veces llamado galletas de agua, en 1801.Inicialmente llamó a sus galletas de agua de pan, ya que hizo un sonido crepitante mientras cocinaba. Los marineros le dieron a las galletas su denominación más común. La tachuela era argot para la comida, y el "duro" apenas necesita una explicación.
Cuando se mantiene correctamente, esta galleta implacable realmente no se volvería obsoleta, y algunos museos en los EE. UU. Tienen una huerta de 100 años en exhibición. Desafortunadamente, no siempre se mantuvo de la humedad, lo que haría que se degradara, y si está envuelto de manera incorrecta, se infestó bastante fácilmente con insectos. Esto era común y la mayoría de los marineros y soldados eran bastante cuestión de hecho de eliminar los insectos antes de comerlo.
Hay algunos lugares donde Hardtack se convirtió en un alimento básico y sigue siendo así. En la zona rural de Alaska, no es inusual encontrarlo en los estantes, especialmente porque los inviernos ásperos pueden significar pequeños suministros de alimentos. En Terranova, la gente come hardtack, que se llama pureza duraanuncio. Los campistas pueden llevar algo en largos viajes de mochilero.
La compañía de Josiah Bent en Massachusetts todavía fabrica hardtack. Los entusiastas de la Guerra Civil o aquellos que tienen lugar en recreaciones de la Guerra Civil estadounidense a menudo lo compran. De vez en cuando se puede vender en tiendas especializadas como una comida novedosa.