Hva er hardtack?

Hvis du var en sjømann på 1800 -tallet, en oppdagelsesreisende eller en borgerkrigssoldat, ville du sannsynligvis ha konsumert Hardtack, en utrolig hard, brød eller cracker som kunne holde i årevis, hvis den ikke ble våt. Selvfølgelig ble dette brødet, noen ganger kalt "pilotbrød" ofte infisert med vev, så dunking av det i kaffe eller banket det hardt på bordet for å kvitte seg med insekter først, var vanlig praksis. En heldig person kan få uinfestet hardtack dynket i kondensert melk, kalt melkeskål.

Hardtack lever opp til navnet å være veldig hard, laget av bare mel og vann. Det trengte nesten alltid å bli gjennomvåt i en slags væske for å bite i den. Noen ganger ble den tilberedt i vann eller andre væsker for å lage en slags frokostblandinger eller pannekake. Det kan ha forskjellige spredninger, syltetøy eller smult, hvis en person var heldig, eller være blandet med frukt.

Josiah bøyd av Massachusetts kan ha gjort den første hardtack, noen ganger kalt vannkrakere, i 1801.Han kalte opprinnelig brødvannskjærene sine, siden det ga en knitrende lyd mens han lagde mat. Seilere ga kjeksene sin mer vanlige appellasjon. Tack var slang for mat, og den "harde" trenger knapt en forklaring.

Når den ble holdt riktig, ville denne upålitelige cracker virkelig ikke bli foreldet, og noen få museer i USA har 100 år gamle Hardtack på skjermen. Dessverre ble det ikke alltid holdt seg fra fuktighet, noe som ville føre til at den ødelegger, og hvis den er feil innpakket, ble det ganske enkelt infisert med feil. Dette var vanlig, og de fleste seilere og soldater var ganske faktiske for å fjerne feilene før de spiste den.

Det er noen få steder der Hardtack ble en grunnleggende mat og forblir slik. I landlige Alaska er det ikke uvanlig å finne det i hyllene, spesielt ettersom røffe vintre kan bety små forsyninger med mat. I Newfoundland spiser folk hardtack, som kalles renhet hardt breannonse. Campere kan ta noen med på lange backpacking -turer.

Josiah Bents selskap i Massachusetts produserer fortsatt Hardtack. Borgerkrigsentusiaster eller de som foregår i gjeninnføringer av den amerikanske borgerkrigen kjøper den ofte. Det kan av og til selges i spesialbutikker som en nyhetsmat.