Vad är Hardtack?

Om du var sjöman på 1800 -talet, en utforskare eller en inbördeskrigssoldat, skulle du mycket troligt ha konsumerat Hardtack, ett oerhört hårt, bröd eller cracker som kunde hålla i flera år, om det inte blev vått. Naturligtvis blev detta bröd, ibland kallat "pilotbröd" ofta att vara infekterat med vivlar, så att dunka det i kaffe eller slå det hårt på bordet för att bli av med insekter först, var vanligt. En lycklig person kan få oinfekterad hardtack blöt i kondenserad mjölk, kallad mjölkbröd.

Hardtack lever upp till sitt namn att vara mycket hårt, tillverkat av endast mjöl och vatten. Det behövde nästan alltid blötläggas i någon form av vätska för att bita i den. Ibland tillagades den i vatten eller andra vätskor för att göra ett slags spannmål eller pannkaka. Det kan innehålla olika spridningar, sylt eller späck, om en person hade tur, eller blandas med frukt.

Josiah böjd av Massachusetts kan ha gjort den första hardtacken, ibland kallad vattenkrackare, 1801.Han kallade initialt sina brödvattenkakor, eftersom det gjorde ett knasande ljud medan han lagade mat. Sjömän gav kexen sin vanligaste beteckning. Tack var slang för mat, och den "hårda" behöver knappt en förklaring.

När den är korrekt bevarade, skulle denna oöverträffade cracker verkligen inte bli gammal, och några museer i USA har 100-åriga Hardtack på displayen. Tyvärr hölls det inte alltid från fukt, vilket skulle få den att försämras, och om det är felaktigt lindat, blev det ganska enkelt infekterat med buggar. Detta var vanligt och de flesta sjömän och soldater handlade ganska om att ta bort buggarna innan de ätit det.

Det finns några platser där Hardtack blev en grundläggande mat och förblir så. På landsbygden i Alaska är det inte ovanligt att hitta det i hyllorna, särskilt eftersom grova vintrar kan betyda små matvaror. I Newfoundland äter människor Hardtack, som kallas Purity Hard Breannons. Campare kan ta lite med på långa ryggsäcksresor.

Josiah Bents företag i Massachusetts tillverkar fortfarande Hardtack. Inbördeskrigsentusiaster eller de som äger rum i återupptaganden av det amerikanska inbördeskriget köper ofta det. Det kan ibland säljas i specialbutiker som en nyhetsmat.