Qu'est-ce que Hardtack?
Si vous étiez marin au 19e siècle, un explorateur ou un soldat de la guerre civile, vous auriez très probablement consommé Hardtack, un immensément dur, du pain ou du cracker qui pourrait conserver pendant des années, s'il ne se mouillait pas. Bien sûr, ce pain, parfois appelé «pain pilote», était fréquemment infesté de charanneaux, donc le tremper dans le café ou le frapper fort sur la table pour le débarrasser d'abord des insectes, était une pratique courante. Une personne chanceuse pourrait se faire tremper de hardtack non infestée dans du lait condensé, appelé Toast au lait.
Hardtack est à la hauteur de son nom d'être très dur, fabriqué uniquement à partir de farine et d'eau. Il avait presque toujours besoin d'être trempé dans une sorte de liquide pour y mordre. Parfois, il était cuit dans de l'eau ou d'autres liquides pour faire une sorte de céréales ou de crêpes. Il peut comporter diverses écarts, confitures ou saindoux, si une personne avait de la chance, ou est mélangée avec des fruits.
Josiah plié du Massachusetts peut avoir fait le premier hardtack, parfois appelé crackers d'eau, en 1801.Il a d'abord appelé ses craquelins d'eau du pain, car il a fait un bruit de crépitement pendant la cuisson. Les marins ont donné aux crackers son appellation plus courante. Tack était l'argot pour la nourriture, et le «dur» a à peine besoin d'une explication.
Lorsqu'il est correctement gardé, ce cracker implacable ne deviendrait vraiment pas périmé, et quelques musées aux États-Unis ont un hardtack de 100 ans. Malheureusement, il n'a pas toujours été gardé de l'humidité, ce qui le ferait se dégrader, et s'il était mal enveloppé, il s'est facilement infesté de bugs. C'était courant et la plupart des marins et des soldats étaient assez en fait sur le retrait des insectes avant de le manger.
Il y a quelques endroits où Hardtack est devenu un aliment de base et le reste. Dans les régions rurales de l'Alaska, il n'est pas rare de le trouver sur les étagères, d'autant plus que les hivers rugueux peuvent signifier de petites fournitures de nourriture. À Terre-Neuve, les gens mangent du hardtack, qui s'appelle Purity Hard Breannonce. Les campeurs peuvent en emporter des longs voyages en randonnée.
La compagnie de Josiah Bent dans le Massachusetts fabrique toujours Hardtack. Les amateurs de guerre civile ou ceux qui se déroulent dans les reconstitutions de la guerre civile américaine l'achètent souvent. Il peut parfois être vendu dans des magasins spécialisés comme une nourriture de nouveauté.