¿Qué es Hasma?
Hasma es un ingrediente alimentario inusual hecho principalmente de los tubos uterinos de las ranas, particularmente las especies rana temporaria chensinensis , o la rana de hierba asiática. Este ingrediente se usa en algunas sopas chinas porque los tubos uterinos o de Falopio pueden espesar la sopa. A veces, los tubos también contienen algunos huevos que aún no han madurado. Hasma también es conocido por otros términos como "Hashima" y "Harsmar".
Muchas traducciones traducen incorrectamente "Hasma" como "grasa de rana", probablemente porque las ranas de hierba femenina se atraparían justo antes de su período de hibernación, cuando sus cuerpos son de lo habitual para suministrar las nutriciones de las ranas durante su albernación. Otras personas también confunden los ingredientes como sapo o aceite de rana. Una vez que las ranas se matan y se secan, el carnicero las abre y rasparía sus tubos, junto con las grasas que se aferran a los tubos. Los tubos generalmente se secan para preservar y evitar que se pudran. WHEn recién adquirido, el Hashima se siente viscoso y tiene el color de Amber.
En China, las provincias de Liaoning, Jilin y Heilongjiang son los principales proveedores de Hasma, con los tres sentados uno al lado del otro en la región más al noreste del país. Las tres provincias tienen entre ellas varias montañas y bosques donde las ranas de hierba probablemente abundan. Las ranas han sido mucho antes de un manjar entre los chinos, y los Hashima alguna vez fueron servidos exclusivamente a los emperadores chinos. Desde entonces, se ha vuelto accesible para el público a través de varios restaurantes, supermercados y tiendas especializadas que venden Hashima seco o congelado en cajas.
Antes de cocinar, los Hasma se preparan al empaparse durante la noche en agua fría, luego al vapor para la rehidratación. Para un proceso más rápido, algunos los cocineros los sumergen en agua tibia sobre un pequeño fuego. Cuando los tubos se han expandido considerablemente,Ahora se puede cocinar y hervir en un poco de agua, junto con algunas hierbas y azúcar al gusto, ya que el Hashima generalmente no tiene un sabor y solo contribuye como un espesante debido a su consistencia gelatinosa. El caldo se sirve mejor frío como un desierto, cubierto con algunas nueces, fechas y otras frutas cocidas como la papaya. Algunos restaurantes también sirven el plato con leche de coco y perlas de tapioca o "sagú".
Además de ser un ingrediente del desierto, Hasma también se usa como medicina herbal. Muchos creen que el Hashima tiene muchos nutrientes dados el hecho de que las ranas de donde llegaron consumieron muchos alimentos para prepararse para su hibernación. Algunos beneficios para la salud incluyen una mejor función de riñón y pulmón, un sistema inmunitario más fuerte y una memoria mejorada. También se cree que Hasma estabiliza los niveles hormonales durante los períodos menopáusicos y también se dice que mejora la tez.