Was ist Hasma?
Hasma ist eine ungewöhnliche Lebensmittelzutat, die hauptsächlich aus den Gebärmutterrohren von Fröschen besteht, insbesondere aus der Art rana temporaria chensinensis oder dem asiatischen Grasfrosch. Diese Zutat wird in einigen chinesischen Suppen verwendet, da die Uterus- oder Eileiter die Suppe verdicken können. Manchmal enthielten die Röhren auch einige Eier, die noch nicht reifen müssen. Hasma ist auch durch andere Begriffe wie „Hashima“ und „Harsmar“ bekannt. Andere Menschen verwechseln auch die Zutaten mit Kröte oder Froschöl. Sobald die Frösche getötet und ausgetrocknet sind, schnitt der Metzger sie auf und kratzte ihre Röhrchen zusammen mit den Fetten, die an den Röhren klammerten. Die Röhrchen werden dann normalerweise getrocknet, um sie zu bewahren und zu verrotten. WhEn frisch erworben, fühlt sich der Hashima schleimig und hat die Farbe von Bernstein.
In China sind die Provinzen Liaoning, Jilin und Heilongjiang die Hauptanbieter von Hasma, wobei alle drei in der nordöstlichsten Region des Landes nebeneinander sitzen. Die drei Provinzen haben unter ihnen mehrere Berge und Wälder, in denen wahrscheinlich Grasfrösche reichlich vorhanden sind. Frösche waren schon lange eine Delikatesse unter den Chinesen, und die Hashima wurden einst ausschließlich den chinesischen Kaisern bedient. Seitdem ist es für die Öffentlichkeit über verschiedene Restaurants, Supermärkte und Spezialgeschäfte zugänglich geworden, die getrocknete oder gefrorene Hashima in Kisten verkaufen.
Vor dem Kochen werden das HASMA durch die Tränke über Nacht in kaltem Wasser vorbereitet und dann zur Rehydration gedämpft. Für einen schnelleren Prozess vertiefen einige Köche sie in warmes Wasser über ein kleines Feuer. Wenn sich die Röhrchen erheblich erweitert haben, sind sieJetzt kann in etwas Wasser gekocht und gekocht werden, zusammen mit Kräutern und Zucker, um zu schmecken, da der Hashima im Allgemeinen geschmacklos ist und nur aufgrund ihrer gallertartigen Konsistenz als Verdickungsmittel beiträgt. Die Brühe wird am besten als Wüste serviert, die mit einigen Nüssen, Datteln und anderen gekochten Früchten wie Papaya belegt ist. Einige Restaurants servieren das Gericht auch mit etwas Kokosmilch und Tapioka -Perlen oder „Sago“.
Abgesehen davon, dass er eine Wüstenzutat ist, wird Hasma auch als Kräutermedizin verwendet. Viele glauben, dass der Hashima eine Menge Nährstoffe hat, da die Frösche, von denen sie viel Lebensmittel konsumierten, um sich auf ihren Winterschlaf vorzubereiten. Einige gesundheitliche Vorteile sind eine verbesserte Nieren- und Lungenfunktion, ein stärkeres Immunsystem und ein verbessertes Gedächtnis. Es wird auch angenommen