Vad är Hasma?

Hasma är en ovanlig matingrediens främst tillverkad av livmoderrören av grodor, särskilt arten rana temporaria chensinensis eller den asiatiska gräsgrodan. Denna ingrediens används i vissa kinesiska soppor eftersom livmodern eller äggledarna kan tjockna soppan. Ibland skulle rören också innehålla några ägg som ännu inte mognar. Hasma är också känt av andra termer som "Hashima" och "Harsmar."

Många översättningar översätter felaktigt "Hasma" som "grodfett", förmodligen för att de kvinnliga gräsgrodorna skulle fångas precis före deras viloläge, när deras kroppar är fetare än vanligt för att leverera groddens näring under hela deras hibernation. Andra människor misstar också ingredienserna som padda eller grodolja. När grodorna har dödats och torkats, skulle slaktaren skiva dem öppna och skrapa av sina rör, tillsammans med fettet som klamrade fast vid rören. Rören torkas sedan vanligtvis upp för att bevara och hindra dem från att ruttna. WhEn ny förvärvad, Hashima känns slemmig och har färgen på bärnsten.

I Kina är provinserna i Liaoning, Jilin och Heilongjiang de viktigaste leverantörerna av Hasma, där alla tre sitter bredvid varandra i den nordöstra regionen i landet. De tre provinserna har bland dem flera berg och skogar där gräsgrodor förmodligen är rikliga. Grodor har länge tidigare varit en delikatess bland kineserna, och Hashima serverades en gång uteslutande till de kinesiska kejsarna. Sedan dess har det blivit tillgängligt för allmänheten genom olika restauranger, stormarknader och specialbutiker som säljer torkad eller frusen hashima i lådor.

Innan matlagningen bereds hasma genom att blötläggas över natten i kallt vatten och sedan ångas för rehydrering. För en snabbare process fördjupar vissa kockar dem i varmt vatten över en liten eld. När rören har expanderat avsevärt, deNu kan kokas och kokas i lite vatten, tillsammans med vissa örter och socker efter smak, eftersom Hashima i allmänhet är smaklös och endast bidrar som en förtjockningsmedel på grund av dess gelatinösa konsistens. Buljongen serveras bäst kallt som en öken, toppad med några nötter, datum och andra kokta frukter som papaya. Vissa restauranger serverar också maträtten med lite kokosmjölk och tapioca -pärlor eller "Sago."

Bortsett från att vara en ökeningrediens används Hasma också som en örtmedicin. Många tror att Hashima har många näringsämnen med tanke på att grodorna där det kom konsumerade mycket mat för att förbereda sig för deras viloläge. Vissa hälsofördelar inkluderar förbättrad njur- och lungfunktion, ett starkare immunsystem och förbättrat minne. Hasma tros också stabilisera hormonella nivåer under menopausala perioder och sägs också förbättra ens hud.