Vad är bayersk grädde?

bayersk grädde är en rik efterrätt som är utformad för att serveras kallt, vanligtvis omöjt på en tallrik och garnerad med saker som färsk frukt. Det görs genom att blanda vispad grädde med en rik äggulor som bara är äggsås och kylning av blandningen tills den sätter sig. Bayerisk grädde är klassiskt associerad med gourmetmat, och den kan användas som en fyllning såväl som en fristående efterrätt. Trots sina höga föreningar är bayersk grädde mycket lätt att göra hemma.

Historien om bayersk grädde är lite skumma. I Frankrike är maträtten känd som Bavarois , och den franska hävdar att den uppfanns i Schweiz eller eventuellt Tyskland. Franska kockar kan också ha lärt sig maträtten genom sysselsättning av bayerska royalty. I båda fallen verkar skålen ha uppstått i en igenkännbar form i slutet av 1700 -talet, och den kan faktiskt ha utvecklats av Marie Antoine Careme, en berömd fransk kock från slutet av 1700 -talet.

före tillkomsten av kylning, Bayern Bayernn Cream representerade en kulinarisk triumf. För att ställa in skålen skulle den bayerska grädden ha varit tvungen att kylas i en isfylld skål. Vanligtvis skulle isen blandas med salt för att föra ner fryspunkten, och uppmuntrar vaniljsås i skålen att sätta upp. På toppen av sommaren, när bayersk grädde skulle ha serverats som en uppfriskande efterrätt, föreslår det ett motstånd mot elementen.

För att göra bayersk grädde, en och en fjärdedel koppar tunga grädde långsamt föras med en enda split och krossad vaniljböna. Kremen får svalna till rumstemperatur innan den är ansträngd för att ta bort vaniljbönan. Många kockar tar bort frönna och blandar dem tillbaka med grädden. Samtidigt blandas tre matskedar mjölk med en matsked smaklöst gelatin och läggs åt sidan. Om smakämnen som likörer önskas läggs de till grädden vid denna tidpunkt.

nästa, en QuArter kopp socker viskas med fem äggulor, och den kylda grädden hälls tillbaka in. Blandningen värms upp över en dubbelpanna tills den är tät och tjock. Denna vaniljsås blandas med mjölk- och gelatinblandningen innan den rörs över en skål med is så att den svalnar och börjar ställa in. När den har nått rumstemperatur, är en och en fjärdedel koppar vispad grädde försiktigt in, och den bayerska grädden hälls i en form för att ställa in. Det kan också skiktas med färsk frukt i ett räfflat vaniljsås.

För att servera tas den bayerska grädden traditionellt bort från formen och pläteras med en garnering. Det kan drizzledas med såser eller klädd med frukt. I alla fall är den bayerska grädden cool, smakfull och anmärkningsvärt uppfriskande för en så till synes tung efterrätt.