Cos'è la crema bavarese?
La crema bavarese è un dessert ricco che è progettato per essere servito freddo, di solito senza muoio su un piatto e guarnito con cose come frutta fresca. È realizzato dalla miscelazione della panna montata con una crema di uova solo ricca di tuorli e rilassando la miscela fino a quando non si imposta. La crema bavarese è classicamente associata agli alimenti gourmet e può essere usata come un ripieno e un dessert autonomo. Nonostante le sue alte associazioni, la crema bavarese è molto facile da preparare a casa.
La storia della crema bavarese è un po 'oscura. In Francia, il piatto è noto come bavarois e il francese afferma che è stato inventato in Svizzera o forse in Germania. Gli chef francesi potrebbero anche aver imparato il piatto attraverso l'occupazione da parte della royalty bavarese. In entrambi i casi, il piatto sembra essere emerso in una forma riconoscibile alla fine del 1700, e in realtà potrebbe essere stato sviluppato da Marie Antoine Ceme, una famosa chef francese della fine del 18 ° secolo.
Prima dell'avvento della refrigerazione, la Baviera, la BavieraN Cream rappresentava un trionfo culinario. Per impostare il piatto, la crema bavarese avrebbe dovuto essere fredda in una ciotola piena di ghiaccio. In genere, il ghiaccio verrebbe mescolato con il sale per abbassare il punto di congelamento, incoraggiando la crema pasticcera nella ciotola a configurare. Nel picco dell'estate, quando la crema bavarese sarebbe stata servita come dessert rinfrescante, suggerisce una sfida degli elementi.
Per preparare la crema bavarese, una e un quarto di tazze di panna pesante vengono lentamente portate a ebollizione con una sola divisione e una bavanila schiacciata. La crema può raffreddare a temperatura ambiente prima che sia tesa per rimuovere il fagiolo di vaniglia. Molti cuochi rimuovono i semi, mescolandoli con la crema. Nel frattempo, tre cucchiai di latte vengono mescolati con un cucchiaio di gelatina insapore e messi da parte. Se si desidera aroma come liquori, vengono aggiunti alla crema a questo punto.
Next, One QuLa tazza di zucchero arter viene sbattuta con cinque tuorli d'uovo e la panna raffreddata viene versata di nuovo. La miscela viene riscaldata su una doppia caldaia fino a quando non è densa e spessa. Questa crema pasticcera si fonde con la miscela di latte e gelatina prima di essere mescolata su una ciotola di ghiaccio in modo che si raffredda e inizi a tramontare. Una volta che ha raggiunto la temperatura ambiente, una e un quarto di tazze di panna montata vengono piegate delicatamente e la crema bavarese viene versata in uno stampo da impostare. Può anche essere stratificato con frutta fresca in un bicchiere di crema pasticcera.
Per servire, la crema bavarese viene tradizionalmente rimossa dallo stampo e placcata con un contorno. Può essere condito con salse o vestito di frutta. In ogni caso, la crema bavarese è fresca, saporita e straordinariamente rinfrescante per un dessert così pesante.