Co je bavorský krém?

Bavorský krém je bohatý dezert, který je navržen tak, aby byl podáván studený, obvykle neslavený na talíř a ozdobený věcmi, jako je čerstvé ovoce. Vyrábí se smícháním šlehačky s bohatou krémem na vajíčky pouze pro žloutky a chlazením směsi, dokud nezačne. Bavorský krém je klasicky spojen s gurmánskými potravinami a může být použit jako náplň i samostatný dezert. Navzdory svým vznešeným asociacím je bavorský krém velmi snadno vyrobitelný doma.

Historie bavorského krému je trochu kalná. Ve Francii je jídlo známé jako Bavarois a Francouzi tvrdí, že byla vynalezena ve Švýcarsku nebo možná Německu. Francouzští kuchaři se mohli také naučit jídlo prostřednictvím zaměstnání podle bavorské královské hodnosti. V obou případech se zdá, že se mi jídlo objevilo v rozpoznatelné podobě na konci 17. století a ve skutečnosti mohlo vyvinout Marie Antoine Careme, slavnou francouzskou šéfkuchař z konce 18. století.

Před příchodem chlazení, BavarieN krém představoval kulinářský triumf. Aby bylo možné nastavit misku, musel by být bavorský krém chlazen v misce naplněné ledem. Obvykle by byl led smíchán se solí, aby se snížil bod mrazu dolů a povzbudil pudink v misce, aby se postavil. Na vrcholu léta, kdy by byl bavorský krém podáván jako osvěžující dezert, naznačuje vzdor prvků.

Aby se bavorský krém připravil, jeden a jedna čtvrtiná šálky těžkého krému se pomalu přivedou k varu s jediným rozdělením a drceným vanilkovým fazolem. Krém se může vychladnout na teplotu místnosti, než je napjatý, aby se odstranila vanilkový fazole. Mnoho kuchařů odstraňuje semena a míchá je zpět se smetanou. Mezitím jsou tři polévkové lžíce mléka smíchány s polévkovou lžící želatiny bez chuti a odkládá se stranou. Jsou -li žádoucí příchutě, jako jsou likéry, jsou v tomto bodě přidány do krému.

Dále, jeden quŠálek cukru je rozšlehán pěti žloutky a chlazený krém se vlévá zpět. Směs se zahřívá přes dvojitý kotel, dokud není hustý a tlustý. Tento krém je smíchán se směsí mléka a želatinu, než se míchá přes misku ledu, aby se ochladila a začne se usazovat. Jakmile dosáhne pokojové teploty, jemně se sklopí jeden a jedna čtvrtinová šálek šlehačky a bavorský krém se nalije do formy, aby se nastavila. Může být také vrstveno čerstvým ovocem ve rýhovaném sklenici.

Pro podávání je bavorský krém tradičně odstraněn z formy a nanesen ozdobnou. Může být pokapaný omáčkami nebo oblečenými ovocem. V každém případě je bavorský krém chladný, chutný a pozoruhodně osvěžující pro takový zdánlivě těžký dezert.