Qu'est-ce que la crème bavaroise?
La crème bavaroise est un dessert riche qui est conçu pour être servi froid, généralement non marqué dans une assiette et garni de choses comme des fruits frais. Il est fabriqué en mélangeant de la crème fouettée avec une crème aux œufs riches en jaunes et en refroidissant le mélange jusqu'à ce qu'il se déroule. La crème bavaroise est classiquement associée aux aliments gastronomiques, et il peut être utilisé comme une garniture ainsi qu'un dessert autonome. Malgré ses hautes associations, la crème bavaroise est très facile à faire à la maison.
L'histoire de la crème bavaroise est un peu trouble. En France, le plat est connu sous le nom de Bavarois , et les Français affirment qu'il a été inventé en Suisse, ou peut-être l'Allemagne. Les chefs français ont peut-être également appris le plat par l'emploi par la royauté bavaroise. Dans les deux cas, le plat semble avoir émergé sous une forme reconnaissable à la fin des années 1700, et il pourrait en fait avoir été développé par Marie Antoine Careme, un célèbre chef français de la fin du XVIIIe siècle.
Avant l'avènement de la réfrigération, la BavariaN Cream représentait un triomphe culinaire. Afin de régler le plat, la crème bavaroise aurait dû être refroidie dans un bol rempli de glace. En règle générale, la glace serait mélangée avec du sel pour réduire le point de congélation, encourageant la crème anglaise dans le bol à s'installer. Au sommet de l'été, lorsque la crème bavaroise aurait été servie de dessert rafraîchissant, il suggère un mépris des éléments.
Pour faire de la crème bavaroise, un et un quart de tasses de crème épaisse sont lentement amenées à ébullition avec une seule fente et une gousse de vanille écrasée. La crème est laissée refroidir à température ambiante avant qu'elle ne soit tendue pour éliminer la gousse de vanille. De nombreux cuisiniers enlèvent les graines, en les mélangeant avec la crème. Pendant ce temps, trois cuillères à soupe de lait sont mélangées avec une cuillère à soupe de gélatine sans saveur et réservé. Si des arômes tels que des liqueurs sont souhaités, ils sont ajoutés à la crème à ce stade.
Ensuite, un quLa tasse de sucre à art est emmenée avec cinq jaunes d'oeuf, et la crème refroidie est versée. Le mélange est chauffé sur une double chaudière jusqu'à ce qu'il soit dense et épais. Cette crème anglaise est mélangée avec le mélange de lait et de gélatine avant d'être remué sur un bol de glace pour qu'il refroidit et commence à se mettre. Une fois qu'il a atteint la température ambiante, une et un quart de tasses de crème fouettée sont doucement pliées et la crème bavaroise est versée dans un moule à régler. Il peut également être superposé de fruits frais dans un verre à crème canouée.
Pour servir, la crème bavaroise est traditionnellement retirée du moule et plaqué avec une garniture. Il peut être arrosé de sauces ou vêtu de fruits. Dans tous les cas, la crème bavaroise est fraîche, savoureuse et remarquablement rafraîchissante pour un dessert aussi lourd.