Hva er bayersk krem?

Bavarisk krem ​​er en rik dessert som er designet for å serveres kald, vanligvis ikke støttet på en tallerken og pyntet med ting som fersk frukt. Den er laget ved å blande pisket krem ​​med en rik eggeopprust til eggeplommer og avkjøle blandingen til den setter seg. Bavarisk krem ​​er klassisk assosiert med gourmetmat, og den kan brukes som fylling og en frittstående dessert. Til tross for sine høye assosiasjoner, er bayersk krem ​​veldig enkel å lage hjemme.

Historien til bayersk krem ​​er litt grumsete. I Frankrike er parabolen kjent som Bavarois , og franskmennene hevder at den ble oppfunnet i Sveits, eller muligens Tyskland. Franske kokker kan også ha lært parabolen gjennom sysselsetting av bayerske kongelige. I begge tilfeller ser det ut til at retten har dukket opp i en gjenkjennelig form på slutten av 1700 -tallet, og det kan faktisk ha blitt utviklet av Marie Antoine Careme, en berømt fransk kokk fra slutten av 1700 -tallet.

Før bruk av kjøling, BayernN krem ​​representerte en kulinarisk triumf. For å stille inn retten, ville den bayerske kremen ha måttet kjøles i en isfylt bolle. Vanligvis vil isen bli blandet med salt for å få frysepunktet ned, og oppmuntret vaniljesausen i bollen til å sette opp. På toppen av sommeren, når bayersk krem ​​ville blitt servert som en forfriskende dessert, antyder det en trass mot elementene.

For å lage bayersk krem, blir en og en kvart kopper tung krem ​​sakte kokt med en enkelt splittet og knust vaniljebønne. Kremen får avkjøles til romtemperatur før den er anstrengt for å fjerne vaniljebønnen. Mange kokker fjerner frøene, og blander dem inn igjen med kremen. I mellomtiden blandes tre spiseskjeer melk med en spiseskje smaksfri gelatin og settes til side. Hvis smakstilsetninger som likører er ønsket, blir de lagt til kremen på dette tidspunktet.

Neste, en quArter kopp sukker piskes med fem eggeplommer, og den avkjølte kremen helles inn igjen. Blandingen blir oppvarmet over en dobbel kjele til den er tett og tykk. Denne vaniljesausen blandes med melk og gelatinblanding før den blir omrørt over en skål med is, slik at den avkjøles og begynner å sette seg. Når den har nådd romtemperatur, er en og en kvart kopper pisket krem ​​forsiktig brettet inn, og den bayerske kremen helles i en form for å stille. Det kan også være lagdelt med frisk frukt i et rillet vaniljegass.

For å servere fjernes den bayerske kremen tradisjonelt fra formen og belagt med en pynt. Det kan dryppes med sauser eller kledd med frukt. I alle fall er den bayerske kremen kul, smakfull og bemerkelsesverdig forfriskende for en så tilsynelatende tung dessert.