Hvad er bayersk fløde?

Bayersk fløde er en rig dessert, der er designet til at blive serveret kold, normalt uudviklet på en tallerken og pyntet med ting som frisk frugt. Det fremstilles ved at blande pisket fløde med en rig æggeblommer, der kun er æggelord og nedkøling af blandingen, indtil den sætter sig. Bavarian creme er klassisk forbundet med gourmetfødevarer, og det kan bruges som en fyldning såvel som en stand alone dessert. På trods af sine høje foreninger er bayersk fløde meget let at fremstille derhjemme.

Historien om bayersk fløde er lidt grumset. I Frankrig er skålen kendt som Bavarois , og franskmændene hævder, at den blev opfundet i Schweiz eller muligvis Tyskland. Franske kokke kan også have lært skålen gennem beskæftigelse af bayersk royalty. I begge tilfælde ser det ud til, at skålen er kommet frem i en genkendelig form i slutningen af ​​1700 -tallet, og den kan faktisk være blevet udviklet af Marie Antoine Careme, en berømt fransk kok fra slutningen af ​​det 18. århundrede.

før køleskabet, Bayernn creme repræsenterede en kulinarisk triumf. For at indstille skålen ville den bayerske fløde have været kølet i en isfyldt skål. Typisk ville isen blive blandet med salt for at bringe frysepunktet ned og tilskynde vaniljesausen i skålen til at opsætte. I højden af ​​sommeren, hvor bayersk fløde ville have været tjent som en forfriskende dessert, antyder den en tros mod elementerne.

For at fremstille bayersk fløde bringes en og en kvart kopper tung fløde langsomt op med en enkelt split og knust vaniljebønne. Cremen får lov til at afkøle til stuetemperatur, før den er anstrengt for at fjerne vaniljebønne. Mange kokke fjerner frøene og blander dem tilbage med cremen. I mellemtiden blandes tre spiseskefulde mælk med en spiseskefuld smagfri gelatine og lægger til side. Hvis der ønskes aromaer som likører, føjes de til cremen på dette tidspunkt.

Næste, en QuArter kop sukker piskes med fem æggeblommer, og den afkølede fløde hældes tilbage i. Blandingen opvarmes over en dobbeltkedel, indtil den er tæt og tyk. Denne vaniljesaus blandes med mælken og gelatinblandingen, før den bliver omrørt over en skål is, så den afkøles og begynder at sætte sig. Når den har nået stuetemperatur, foldes en og en kvart kopper pisket fløde forsigtigt ind, og den bayerske fløde hældes i en form, der skal indstilles. Det kan også være lagdelt med frisk frugt i et riflet vaniljesausglas.

For at tjene fjernes den bayerske fløde traditionelt fra formen og udplades med en garnering. Det kan dryppes med saucer eller klædt med frugt. Under alle omstændigheder er den bayerske fløde cool, smagfuld og bemærkelsesværdigt forfriskende for en sådan tilsyneladende tung dessert.