O que é creme bávaro?
creme bávaro é uma sobremesa rica que foi projetada para ser servida fria, geralmente não solta em um prato e decorada com coisas como frutas frescas. É feito misturando chantilly com um rico creme de ovos apenas com gemas e relaxando a mistura até que ela se ajuste. O creme da Baviera está classicamente associado a alimentos gourmet e pode ser usado como um recheio e também uma sobremesa independente. Apesar de suas associações elevadas, o creme da Baviera é muito fácil de fazer em casa.
A história do creme da Baviera é um pouco obscura. Na França, o prato é conhecido como bavarois , e o francês afirma que foi inventado na Suíça, ou possivelmente na Alemanha. Os chefs franceses também podem ter aprendido o prato através do emprego pela realeza da Baviera. Em ambos os casos, o prato parece ter surgido de uma forma reconhecível no final dos anos 1700, e pode ter sido de fato desenvolvido por Marie Antoine Careme, uma famosa chef francesa do final do século XVIII.
Antes do advento da refrigeração, Bavarian creme representou um triunfo culinário. Para definir o prato, o creme da Baviera teria que ser resfriado em uma tigela cheia de gelo. Normalmente, o gelo seria misturado com sal para derrubar o ponto de congelamento, incentivando o creme na tigela a montar. No pico do verão, quando o creme da Baviera teria sido servido como uma sobremesa refrescante, sugere um desafio dos elementos.
Para fazer creme bávaro, um quarto de xícaras de creme de leite é lentamente trazido para ferver com um único feijão de baunilha dividido e esmagado. O creme é deixado esfriar até a temperatura ambiente antes que seja tenso para remover o feijão de baunilha. Muitos cozinheiros removem as sementes, misturando -as de volta com o creme. Enquanto isso, três colheres de sopa de leite são misturadas com uma colher de sopa de gelatina sem sabor e deixadas de lado. Se os aromas como licores forem desejados, eles são adicionados ao creme neste momento.
Em seguida, um quA xícara de açúcar da Arter é levada com cinco gemas de ovo, e o creme resfriado é derramado de volta. A mistura é aquecida sobre uma caldeira dupla até ficar densa e grossa. Este creme é misturado com a mistura de leite e gelatina antes de ser agitada sobre uma tigela de gelo, para que esfrie e comece a definir. Depois de atingir a temperatura ambiente, um quarto de xícara de chantilly é dobrado suavemente e o creme da Baviera é derramado em um molde para definir. Também pode ser colocado em camadas com frutas frescas em um vidro de creme canelado.
Para servir, o creme da Baviera é tradicionalmente removido do molde e revestido com um enfeite. Pode ser regado com molhos ou vestido com frutas. De qualquer forma, o creme da Baviera é fresco, saboroso e notavelmente refrescante para uma sobremesa aparentemente pesada.