Co je Hasma?

Hasma je neobvyklá potravinová složka vyrobená především z děložních trubek žab, zejména druhu rana temporaria censinensis nebo asijské trávy. Tato složka se používá v některých čínských polévkách, protože děložní nebo vejcovské trubice mohou polévku zahušťovat. Někdy by se v něm také obsahovaly některá vejce, která ještě nezrání. Hasma je také známa dalšími termíny jako „Hashima“ a „Harsmar“. Ostatní lidé také zaměňují ingredience jako ropucha nebo žabí olej. Jakmile jsou žáby zabity a vysušeny, řezník je nakrájel a seškrábal své trubice spolu s tuky, které se držely do zkumavek. Trubky se pak obvykle vysuší, aby se zachovala a zabránila jim hniloby. WhEn čerstvě získaná, Hashima se cítí slizký a má barvu jantaru.

V Číně jsou hlavní dodavatelé Hasmy v Číně, provincie liaoningu, Jilin a Heilongjiang, přičemž všichni tři sedí vedle sebe v severovýchodní oblasti země. Tyto tři provincie mají mezi sebou několik hor a lesů, kde jsou trávníky pravděpodobně hojné. Žáby už dlouho předtím byly mezi Číňany pochoutkou a Hashima byla kdysi výlučně doručena čínským císařům. Od té doby se pro veřejnost stala přístupnou různými restauracemi, supermarkety a speciálními obchody, které prodávají sušené nebo zmrazené Hashima v krabicích.

Před vařením se Hasma připravuje namočením přes noc ve studené vodě a poté napařeno pro rehydrataci. Pro rychlejší proces je někteří kuchaři ponoří do teplé vody přes malý oheň. Když se zkumavky výrazně rozšířily, oniNyní lze vařit a vařit v nějaké vodě, spolu s některými bylinkami a cukrem, protože Hashima je obecně bez chuti a přispívá pouze jako zahušťovadlo kvůli jeho želatinové konzistenci. Vývar je nejlépe podáván studený jako poušť, přelitý některými ořechy, data a další vařené ovoce, jako je papája. Některé restaurace také podávají misku s trochou kokosového mléka a tapiokových perel nebo „ságo“.

Kromě pouštní ingredience se Hasma používá také jako bylinný lék. Mnoho lidí věří, že Hashima má mnoho živin, vzhledem k tomu, že žáby, odkud přišli, spotřebovaly hodně jídla, aby se připravily na jejich hibernaci. Některé zdravotní přínosy zahrnují zlepšenou funkci ledvin a plic, silnější imunitní systém a zvýšená paměť. Hasma se také věří, že stabilizuje hormonální hladiny během menopauzálních období a také se říká, že zlepšuje něčí pleť.