Wat is Hasma?
Hasma is een ongewoon voedselingrediënt dat voornamelijk is gemaakt van de baarmoederbuizen van kikkers, met name de soort rana temporaria chensinensis , of de Aziatische graskikker. Dit ingrediënt wordt in sommige Chinese soepen gebruikt omdat de baarmoeder of eileiders de soep kunnen verdikken. Soms bevatten de buizen ook enkele eieren die nog moeten rijpen. Hasma is ook bekend onder andere termen zoals "Hashima" en "Harsmar."
Veel vertalingen vertalen "hasma" onnauwkeurig als "kikker vet", waarschijnlijk omdat de vrouwelijke graskikkers zouden worden betrapt net voor hun winterslaapperiode, wanneer hun lichamen zijn lever dan gebruikelijk zijn om de frogs te leveren door hun hibernation. Andere mensen verwarren de ingrediënten ook als pad- of kikkerolie. Zodra de kikkers zijn gedood en opgedroogd, zou de slager ze open snijden en hun buizen van schrapen, samen met de vetten die zich aan de buizen vastklampen. De buizen worden vervolgens meestal opgedroogd om te behouden en te voorkomen dat ze rotten. When vers verworven, voelt de Hashima Slimy aan en heeft de kleur van Amber.
In China zijn de provincies van Liaoning, Jilin en Heilongjiang de belangrijkste leveranciers van Hasma, met alle drie naast elkaar in de noordoostelijke regio van het land. De drie provincies hebben onder hen verschillende bergen en bossen waar graskikkers waarschijnlijk overvloedig zijn. Kikkers zijn al lang eerder een delicatesse onder de Chinezen geweest en de Hashima werden ooit uitsluitend aan de Chinese keizers gediend. Sindsdien is het toegankelijk geworden voor het publiek via verschillende restaurants, supermarkten en specialistische winkels die gedroogde of bevroren hashima in dozen verkopen.
Voordat het kookt, worden de Hasma bereid door 's nachts in koud water te worden doorweekt en vervolgens te stomen voor rehydratatie. Voor een sneller proces dompelen sommige koks ze onder in warm water over een klein vuur. Wanneer de buizen aanzienlijk zijn uitgebreid, danKan nu worden gekookt en gekookt in wat water, samen met wat kruiden en suiker naar smaak, omdat de Hashima over het algemeen smaakloos is en alleen bijdraagt als een verdikkingsmiddel vanwege zijn gelatineuze consistentie. De bouillon wordt het beste koud geserveerd als een woestijn, gegarneerd met wat noten, datums en andere gekookte vruchten zoals papaja. Sommige restaurants serveren ook het gerecht met wat kokosmelk en tapioca -parels of "sago."
Afgezien van het feit dat het een woestijningrediënt is, wordt Hasma ook gebruikt als kruidengeneeskunde. Velen geloven dat de Hashima veel voedingsstoffen heeft gezien het feit dat de kikkers van waar het kwam veel voedsel verbruikt om zich voor te bereiden op hun winterslaap. Sommige gezondheidsvoordelen zijn onder meer verbeterde nier- en longfunctie, een sterker immuunsysteem en verbeterd geheugen. Hasma wordt ook verondersteld hormonale niveaus te stabiliseren tijdens menopauzale perioden en zou ook worden gezegd dat het iemands teint verbetert.